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蔬菜速冻冷库 速冻设备
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山东速冻工程设备有限公司是一家集研发、设计、生产、销售、维护为一体的制冷企业，提供速冻隧道、小型速冻隧道、速冻冷库、速冻设备等速冻工程设计安装施工；广泛应用于水饺、食品、药品、超市、蔬菜、海鲜、猪肉等食品冷冻储藏；拥有大量施工案例，欢迎您随时考察参观！
施工自开办以来把产品质量落实到每一个加工工序及生产中每一个环节，以客户利益为先，精心为客户定制高效能低运行成本，可靠的质量，完善的服务体系及一支经验丰富，技术过硬的工程安装团队获得了用户们的*好评。公司可根据不同用户的具体要求进行个性化设计，弥补了大集团公司只能进行标准化大批量模式化的不足，真正*使用户满意。
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详细信息
蔬菜速冻冷库
蔬菜在冻结时中心温度必须在30分钟以内，从零下1度降到零下5度，再降到零下15度以下，凡能达到或超过此速度的冻菜才能称为速冻蔬菜。
蔬菜速冻冷库
制作过程：
采用优异的蔬菜进行烫漂，当菜转为深绿色即可捞起，置入凉水中冷却，冷却后的菜放入离心机甩干，之后进行冷冻，在零下33摄氏度至零下40摄氏度冷风环境中速冻45分钟左右*蔬菜构成时间不一样*，再进入冷水，表面构成薄冰，就可避免氧化。
烫漂的目的就是杀死真菌，达到防腐的目的，在40摄氏度以上的水还能使菜内的生物酶钝化，从而减缓生物生理反应，冷冻时间越短，速冻蔬菜的质量就越好。
贮存期：
半年至一年内为宜（严厉按照要求保存在-20±2°之间）。
速冻蔬菜的优点：
许多人对速冻蔬菜存在认识上的误区，认为速冻蔬菜养分大量丢失。其实速冻蔬菜和新鲜蔬菜一样有养分，甚至养分价值更高。这是因为速冻蔬菜的质料要求比较高, 必须是品质优良、成熟度适合、大小长短均匀、无病虫害、无污染, 并且收获后要求不浸水、不捆扎、不重叠受压并及时运送, 从采收到速冻, 视品种的不一样控制在4- 10 小时以内, 从而保证了质料的新鲜度。速冻后的蔬菜一直控制在-18℃以下的低温环境中, 其内部的各种生化反应也受到抑制，速冻运送中不会丢失蔬菜中的养分。
速冻蔬菜和慢冻蔬菜的区别：
速冻蔬菜时，因为蔬菜脱水时间短，水分能够快速通过摄氏零度到-5度时的大结晶区，细胞内与细胞隙同时构成细小的冰晶体，不致破坏细胞壁。解冻后，蔬菜具有良好的还原性，基本保持了原来的色，香，味，形和养分成分。蔬菜速冻后,其汁液中除含有大量水分（一般为65%至97%）外，还含有无机盐，有机酸，糖，骨胶等可溶性养分物质。
而蔬菜缓慢结冻时，细胞液脱水，水分构成较大的冰晶体，严重破坏了细胞壁；解冻后，汁液与养分成分均大量丢失，肉质成海绵状，脆性削弱，量和质均受到*的损失。
速冻蔬菜食用不当，不仅破坏其养分，也损及色、香、味。正确食用方法是应现买现吃，不要在家里寄存，更不要在室外条件下寄存，其次，速冻蔬菜在冻结前已经过清理、洗刷、漂烫后才装袋的，所以不需另加洗刷，只要解冻即可。
