蔬菜气调包装机介绍：

气调保鲜包装机将原有的包装盒内空气抽真空，充入按一定配比的混合气体（氮气、氧气、二氧化碳）对被包装的食品进行有效保鲜保护。气调包装机分类有：

1、盒装气调包装机/袋装气调包装机；

2、全自动气调包装机/半自动气调包装机

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蔬菜、净菜、鲜肉因具有活体细胞需要呼吸，它们锁鲜包装一般需要5%-6%的氧气，使其活体细胞在冷藏温度的配合下有氧呼吸处于休眠状态，当然一定比例的二氧化碳抑菌是必须的，因此蔬菜气调包装机对蔬菜、水果、鲜肉等生鲜食品保鲜包装需要氧气、氮气、二氧化碳三种气体严格按特定比例混合才能达到锁鲜效果。 

气调包装机技术关键：

合格的复合气调保鲜包装机，有二大关键的技术指标必须符合相应的要求，这二大指标分别为：一是气体置换率要高，二是气体混合精度误差率要低。复合气调保鲜包装设备的质量合格与否，需要用这2个关键指标来判断。气调保鲜气体一般由二氧化碳（CO2）、氮气（N2）、氧气（O2）及少量特种气体组成。

二氧化碳

具有抑制大多数*细菌和霉菌生长繁殖、减缓新鲜水果蔬菜新陈代谢速度之作用，是保鲜气体中的主要抑菌成分；

氧气

具有抑制大多数厌氧菌生长、保持鲜肉色泽和维持新鲜果蔬需氧呼吸、保持鲜度的作用；

氮气

是惰性气体，与食品不起作用，作为填充气体，与二氧化碳、氧气及特种气体组成复合保鲜气体。不同的食品、果蔬，所需要的保鲜气体的成分和比例也不相同。

食品果蔬采用复合气调包装设备进行保鲜包装，都需要对气体混合精度误差及气体置换率有一个合理的要求。在发达国家*的复合气调保鲜包装设备的标准中，要求气体置换率达98%以上，保鲜气体混合精度误差率小于2%。这是因为上述二项指标对食品果蔬的保鲜起着至关重要作用。

蔬菜气调包装机用于当地食品企业对熟食、鲜肉、净菜等的锁鲜包装。

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值得注意的是，熟食品锁鲜至少要充入一定浓度的二氧化碳、及氮气两种气体混合。*，二氧化碳具有很好的抑菌作用，并且一定浓度的二氧化碳容易与食品中的水化学作用形成碳酸，而碳酸具有灭菌作用；氮气为惰性气体，仅起填充作用。因此，锁鲜封口机如只充入氮气、或不置换气体，其保鲜效果很差。 诸城是我国气调包装机、真空预冷机等食品保鲜设备*的生产基地，锁鲜封口机为周黑鸭、紫燕、留夫鸭、哈哈镜、*、双汇冷鲜肉等熟食、生鲜、净菜等食品生产、加工企业提供高品质锁鲜包装。周黑鸭品牌熟食*采用气调锁鲜包装，延长保鲜期同时避免在仓储、运输、销售过程中的二次污染。