气调保鲜包装机控制 气调保鲜包装机 气调包装机  气调保鲜包装机厂家

上海钢擎鲜肉、水果/蔬菜、熟食品保鲜包装技术： or

气调保鲜包装机控制 4月1日消息，据记者获悉：气调保鲜包装机总控制系统由PLC完成，业内一般采用日本欧姆龙PLC控制器。由于总所周知的技术壁垒，气调保鲜包装机如需进行深度开发（如上海钢擎设备故障智能故障告警系统），需要配日本欧姆龙的触摸屏显示器方能有效、*完成。

气调保鲜包装机气体置换率说明 真空泵式气调包装机由于对上下模具所形成的真空腔体直接抽真空，并且真空度可调，它抽真空方式较真空发生器采用高压气体射流在无源器件所形成的真空来得*。也即真空泵式气调包装机在抽真空阶段的真空度比真空发生器式气调包装机要高，因此其气体置换率（保鲜气体置换原包装盒中的空气）就高，尤其是大的包装盒尤为明显。

蔬菜/水果呼吸与水分蒸发特性

1、降低呼吸作用，延长贮藏期 蔬菜在贮藏中要尽量降低呼吸强度，呼吸作用越旺盛，各种生理过程的变化越快，生命终止就越早，不利于贮藏。蔬菜呼吸强度的差异，视种类、品种、年龄而异。通常叶菜类呼吸强度zui大，果菜类次之，直根、块茎、鳞茎类蔬菜zui小；晚熟种呼吸强度较强，早熟种较弱；幼龄期呼吸强度较强，老熟期较弱。此外，温度、大气成分、机械伤、病虫害等对蔬菜呼吸作用也有很大影响。温度高，呼吸强度大，在5-35℃间，每上升10℃，呼吸强度增大1-1.5倍，超过35℃，呼吸强度大幅度下降；温度低，呼吸强度弱，消耗的养分也较少，但不能认为贮藏温度越低越好。降低空气中氧浓度，呼吸会受到抑制，通常氧浓度降低到5%左右，效果佳。受机械损害和病虫为害的蔬菜都会使呼吸加强，在挑选贮藏样品时应剔除。

2、减少贮菜的蒸腾作用 新鲜蔬菜含水量高达65-95%，在贮藏中易蒸腾脱水，如得不到补充，会引起组织萎蔫、皱缩、光泽消褪，使蔬菜失重失鲜、降低食用品质。所以减少贮藏蔬菜的蒸腾与萎蔫相当重要，应根据不同蔬菜的特性，控制贮藏期间的环境条件，如叶菜类的叶片表面积较大，成长叶片、幼嫩叶片的气孔较多较大，蒸腾严重，在贮藏中zui易脱水萎蔫。

3、蔬菜、水果、鲜肉等保鲜工艺，实际上是降低其活体细胞的有氧呼吸速度——尽量使得其活体细胞处于休眠状态，延缓其衰败期。既然降低细胞新陈代谢速度，需要从两方面予以控制：

a、温度 温度过低会冻伤新鲜事物的细胞，因此做0℃-4℃（冷藏温度范围），采用真空快速冷却机——由于采用抽真空方式，水的沸点随着气压的降低迅速降低，而水由液态变为气态将带走大量的热量，并且食品水汽蒸发方向是从芯体往表面，并且该蒸发通道一直敞开，其热量得到及时快速散发。而冷库冷却是食品外表细胞先冷却收缩，其散热因表层细胞的收缩而大受影响，并且芯体热量一直处于长时间聚集状态，食品在该冷却方式下容易被“闷”，而不新鲜。

b、微压微氧技术——气调保鲜技术，通过该技术，使得细胞的新陈代谢速度大幅降低，从而延缓事物活体细胞的衰败，从而延长保鲜期。

净菜保鲜难度

 净菜处理工程包含蔬菜浸泡、人工或流水线机械清洗、切菜（超重、或不规则蔬菜进行切割）流水线风干等工序，他们对被处理的蔬菜如下负面影响：

1、蔬菜浸泡在水中意味着缺氧、并存在有害细菌的快速交叉感染风险；

2、切菜工序直接带来致命的创伤面；

3、清洗、风干过程都对被处理的蔬菜难免存在机械性破损与伤害。

因此，净菜保鲜难度比一般原始（未经处理的）蔬菜高，其保鲜期将缩短。

 气调保鲜包装机作用  经气调包装后的果树/气调保鲜包装机/冷鲜肉处于0℃-4℃温度下冷藏，她在二氧化碳抑菌作用下，使大多数微生物生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色上海球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。而保留少量氧气的包装盒内，使得生鲜肉细胞活体处于低速有氧呼吸状态，不至形成厌氧反应，肌红蛋白不会褐变，在保鲜期内生鲜肉色泽鲜艳，且肉质更为柔软。

水果、蔬菜经过气调包装，采用低氧微压及CO2抑菌，使得新鲜水果、蔬菜有氧呼吸的速度降至zui低，处于休眠状态。另外，经气调包装后的果蔬放置于0℃-4℃低温冷藏，进一步降低果蔬活体细胞的新陈代谢速度，从而大大延长其保鲜期。

气调保鲜包装机发展简介 气调包装机是近年来欧美、日本等发达国家对鲜肉、果蔬、熟食品实现高效保鲜而*研发的产品。我国科研人员在上世纪末、本世纪初对气调保鲜技术进行跟进研究并有长足进步。目前我国上海等经济发达地区所生产的气调保鲜包装机技术*，可与欧美等国家同类产品相媲美，并具有更适合国人饮食习惯、性价比高等优点。

气调保鲜包装机实质 气调保鲜包装机是通过调整包装盒或包装袋中气体的混合比例，并使被包装食品有效隔绝空气中的有害细菌、病毒，使被包装食品细胞活体呼吸速度降至zui低，也即新陈代谢速度降至zui低，但不产生厌氧反应，从而使被包装食品保鲜期大大提高。

气调保鲜包装机适用范围 气调包装机以降低活体细胞有氧呼吸速率为前提，她适合于蔬菜、水果、新鲜肉、生鲜肉、中草药、药材、海鲜、淡水鱼等活体保鲜包装通过抑制细菌滋生繁殖也适合蒸煮肉、烤肉、卤肉、酱料、汤料、炒菜、盒饭等气调保鲜包装机品的保鲜包装。

 在国人对食品卫生关注度日益提升以及政府管理层对食品安全监管措施不断加大的背景下,食品生产和配送企业需要从源头做好食品卫生、安全管理。蓝莓气调保鲜包装机由于无需添加防腐剂、人工色素等化学物质，为食品保鲜、食品安全保驾护航。

气调保鲜包装机概念 气调保鲜包装机按包装介质的不同，可分为盒式气调包装机和袋式气调包装机，前者需要依据包装盒形状的不同定制封装磨具。气调包装机按操作方式和包装速度的不同，可分为自动气调包装机和半自动调包装机两类，详细请咨询本公司产品部。

 气调保鲜包装机采用将原有的包装盒抽真空，充入按一定配比的混合气体对被包装的食品进行有效保鲜保护。气调保鲜包装机是目前大型食品企业，鲜肉、上海等配送企业，大型卖场所*的食品包装机械。

  气调保鲜包装机保鲜机理 气调保鲜包装机主要从三个技术方面入手来保障上海、气调保鲜包装机品鲜度的延迟：1、气调保鲜包装机采用抑制、消灭有害细菌滋生繁衍2、降低细胞活体的有氧呼吸速率，但不能抽真空以免产生厌氧反应3、在气调包装完成后需要放置0℃-4℃的冷库中冷藏，冷库冷藏也是降低细胞活体的活性，降低其有氧呼吸的速率。

气调保鲜包装机也即气调保鲜包装机，是采用空气与按比列混合气调进行置换的保鲜设备。气调保鲜包装机采用降低食品细胞新城代谢速度而不至厌氧反应的工况下，不需要任何防腐剂和食品添加剂即可做到气调保鲜包装机品等海鲜产品、鲜肉、果蔬的自然保鲜。

   气调保鲜包装机价格 气调保鲜包装机价格取决于设备的包装速度、保鲜空气提供能力、间歇式/连续式工作等因素，详情本公司咨询。

概括而言，气调保鲜包装机将原有的包装盒内空气抽真空，充入按一定配比的混合气体（氮气、氧气、二氧化碳）对被包装的食品进行有效保鲜保护。气调保鲜包装机分类有：

1、盒装气调保鲜包装机/袋装气调保鲜包装机

2、全自动气调保鲜包装机/半自动气调保鲜包装机

气调保鲜包装机为满足食品包装生产线作业要求，还应具有称重、打码、贴标等流水线功能。

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