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2月10日消息，据记者获悉：熟食保鲜，首要任务是抑制有害细菌的滋生与繁殖。作为气调保鲜包装机的空气置换率是关键指标，上海钢擎生产的真空置换式气调保鲜包装机对包装模具所形成的密闭腔体以包装膜为界进行平衡式抽真空，并且在充气阶段以保鲜包装膜以下（下模具）的腔体进行充气，大大节省保鲜空气（上模具腔体勿用冲入保鲜气体）。

大型展会、航空公司、高铁、学校等快餐供应，要保证及时供应且菜肴新鲜是个难题。现在在国内兴起的，给此问题带来解决方案。为鲜肉、水果、蔬菜、海鲜、熟食品提供一周的保鲜期，给快餐配送企业留有足够的配菜时间。

 黑猪肉等冷鲜肉如何保鲜？目前世界上*的鲜肉、果蔬、海鲜、熟食品保鲜采用微压微氧、二氧化碳等气体抑菌技术。气调保鲜包装机具有气体自然保鲜、避免流通销售环节二次污染等保鲜食品必须具备的特点。雨润冷鲜肉 、中粮冷鲜肉、双汇冷鲜肉、爱森冷鲜肉 金锣冷鲜肉  千喜鹤冷鲜肉 众品冷鲜肉、华正冷鲜肉 北大荒冷鲜肉等国内鲜肉食品生产企业，为解决食品自然保鲜、远距离运输及提供产品档次，都采用气调保鲜包装设备，对其产品进行保鲜、高档包装推向市场。

产品特性

1、用电、气、机控制，由可编程序控制器（PLC）配合触摸屏实现人机界面对话，各部分动作及控制参数均可由PLC设定、修改。控制方便可靠，故障率低。 

2、已充填物品的包装盒导入（手工或自动）输送机构后，便可自动连续完成：抽真空、充气-热压封口-分切-包装成品排出等工序，自动化程度高，生产效率高。 

3、光电跟踪盖膜图案，确保包装印刷图案的完整；具有无盒停机保护功能，以保证成品质量。 

4、机架等主要构件均由SUS304优质SUS304不锈钢制造，符合食品卫生要求。 

5、模具形状可按用户选定的包装盒形进行配置。

解决保鲜问题 随着都市生活节奏的加快，作为快餐、菜肴配送企业日趋增多，但如何将大批量盒饭、菜肴原汁原味地送达食客手中是摆在这些企业的大问题。日前，据记者获悉，上海钢擎为解决此问题，将一次炒好的菜肴摆在不锈钢托盘中，将托盘分层摆置在推车上，一车摆满后将推车推入*门的真空冷却箱体内进行快速冷却。这样的生产工艺，能避免菜肴炒好后被“闷黄”，影响口感和色泽的问题。

也即气调保鲜包装机，是采用空气与按比列混合气调进行置换的保鲜设备。采用降低食品细胞新城代谢速度而不至厌氧反应的工况下，不需要任何防腐剂和食品添加剂即可做到熟食品、水果、蔬菜的自然保鲜。

概念 气调包装机按包装介质的不同，可分为盒式气调包装机和袋式气调包装机，前者需要依据包装盒形状的不同定制封装磨具。按操作方式和包装速度的不同，可分为自动和半自动两类，详细请咨询本公司产品部。

蛋糕、面包等面食品在自然晾干、与空气接触条件下容易受到各类有害细菌的感染，规模生产企业采用真空快速冷却机使短时间内快速冷却，然后进行气调保鲜包装。这样，不使用任何食物防腐剂，就能将卤制品保鲜期大大延长。

发展简介 气调包装机是近年来欧美、日本等发达国家对果蔬、熟食品实现高效保鲜而*研发的产品。我国科研人员在上世纪末、本世纪初对气调保鲜技术进行跟进研究并有长足进步。目前我国上海等经济发达地区所生产的技术*，可与欧美等国家同类产品相媲美，并具有更适合国人饮食习惯、性价比高等优点。

实质 气调包装机是通过调整包装盒或包装袋中气体的混合比例，并使被包装食品有效隔绝空气中的有害细菌、病毒，使被包装食品细胞活体呼吸速度降至zui低，也即新陈代谢速度降至zui低，但不产生厌氧反应，从而使被包装食品保鲜期大大提高。

概括而言，将原有的包装盒内空气抽真空，充入按一定配比的混合气体（氮气、氧气、二氧化碳）对被包装的食品进行有效保鲜保护。分类有：

1、盒装/袋装；

2、全自动/半自动

为满足食品包装生产线作业要求，还应具有称重、打码、贴标等流水线功能。

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