霉菌、酵母菌测试片

霉菌、酵母菌测试片适用范围：本品可用于各类食品及饮用水中霉菌和酵母菌的计数

霉菌、酵母菌测试片

1 适用范围：本品可用于各类食品及饮用水中霉菌和酵母菌的计数。

2 方法原理：将霉菌营养培养基、吸水凝胶和酶显色剂加载在纸片上，通过培养，在酶显色剂的放大作用下，使霉菌和酵母

菌在纸片上显现出出来，通过计数报告结果。

3 方法特点：与传统方法相比，省去了配制培养基、消毒和培养器皿的清洗处理等大量辅助性工作，即开即用，操作简便 。 培

养时间由一周缩短为 48h ～ 72h 。

4 操作方法

4.1 样品处理：无菌称取样品 25g （或 25mL ）放入含有 225mL 无菌生理盐水的采样瓶或均质杯内，经充分振摇做成 1:10

的稀释液 ， 用 1mL 灭菌吸管吸取 1:10 稀释液 1mL ， 注入含有 9mL 灭菌水的试管内 ， 用 1mL 灭菌吸管反复吸吹 50 次做成 1:100

的稀释液，以此类推，每个稀释度更换一支灭菌吸管。

4.2 接种：

4 ． 2 ． 1 一般食品选 2 ～ 3 个稀释度进行检测 ， 含菌量少的液体样品 （ 如食用纯水和矿泉水等 ） 可直接用原液检测 。 将检验纸

片水平放台面上 ， 揭开上面的透明薄膜 ， 用灭菌吸管吸取样品原液或稀释液 1mL ， 均匀加到中央的滤纸片上 ， 然后轻轻将上盖

膜放下，静置 5min ，每个稀释度接种两片。

4.2 ． 2 用手指先沿方格区边缘刮一下 ， 防止水外流 ， 然后再在中间轻轻推刮 ， 使水分在纸片方格区内均匀分布 ， 并将气泡赶

走。

4 ． 3 培养：将加了样的检验纸片每 12 片叠放在一起，放入自封袋中，平放在 28 ℃ 培养箱内培养 48h 开始观察计数。

4.4 结果判断与计数：霉菌和酵母菌在纸片上生长后会显示蓝色斑点，霉菌菌落显示的斑点略大或有点扩散，酵母菌落则较

小而圆滑，许多霉菌在培养后期全呈现其本身*的颜色。选择菌落数适中（ 10 ～ 50 个）的纸片进行计数，乘以稀释倍数后

即为每克（或毫升）样品中霉菌和酵母菌的数目。

5 计数原则及报告方式：

5.1 通常选择菌落在 10 ～ 50 个之间的纸片进行计数，乘以稀释倍数报告之。

5.2 具体计数原则可参照细菌（菌落）总数的测定方法进行。

6 附加说明：由于霉菌常以孢子的形式于空气中到处传播，而多种样品是要求霉菌酵母菌不得捡出，因此检测霉菌时需特别

小心操作 ， 取样用品 、 稀释用水和吸管吸头等都需仔细消毒 ， 接种时尽量避免空气流动 ， 动作要干净利落 ， 每次用灭菌生

理盐水接一片空白对照，以免出现假阳性结果。：李菲     :