食品大肠菌群检测纸片

食品大肠菌群检测纸片适用范围：适用于各类食品、原料和纯净水等样品中大肠菌群的快速测定。

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1 适用范围：适用于各类食品、原料和纯净水等样品中大肠菌群的快速测定。

2 方法原理 ： 将乳糖 、 显色剂和选择性培养基加载在纸片上 ， 经培养后能够在纸片上生长并发酵乳糖产酸

的即为大肠菌群阳性 ， 记录每个稀释度大肠菌群阳性纸片数 ， 根据大肠菌群 MPN 表查出相应的大肠菌群数 。

3 方法特点：与国标法中的九管法相对应，将原来几步的试验简化为一步，时间由 78h 缩短为 24h 以内，

省去了制备培养基、消毒和培养器皿的清洗处理等大量辅助性工作，随时可以打开包装进行抽样检测。

4 操作方法

4.1 样品处理 ： 无菌称取样品 25g （ 或 25mL ） 放入含有 225mL 灭菌生理盐水的采样瓶或均质杯中 ， 经充分

振摇做成 1 ： 10 的样品匀液 ， 用 1mL 灭菌吸管吸取 1 ： 10 样品匀液 ， 注入含有 9mL 灭菌生理盐水的试管内 ，

振摇试管制成 1 ： 100 的稀释液。以此类推，每个稀释度更换一支灭菌吸管。

4.2 接种：选取两个稀释度进行接种，普通食品一般采用 1 ： 10 和 1 ： 100 这两个稀释度，饮料和饮用水采

用原液和 1 ： 10 两个稀释度 。 每份由三片大纸片 （ 接 10mL ） , 六片小纸片 （ 接 1mL ） 组成 , 大片每小袋二张叠

放算作一片。用灭菌吸管吸取 10 mL 1 ： 10 稀释液加到含有大纸片的塑料袋中（相当于接样品 1g ） ，吸透后

平放 ， 做三个重复 。 再用 1mL 灭菌吸管吸取 1 mL 同一稀释液涂布到含有小纸片的塑料袋中 （ 相当于接样 品

0.1g ） ，做三个重复。再取一支 1 mL 灭菌吸管吸取 1 mL 1 ： 100 稀释液涂布到含有小纸片的塑料袋中（相当

于接样品 0.01g ） ，做三个重复。

4.3 培养：将接种好的纸片（可叠放）放入 37 ° C 培养箱中培养 15h ～ 24h 。

5 结果判断与计数：若纸片变黄或在黄色背景上呈现红色斑点为大肠菌群阳性纸片。纸片保持紫兰色不变

或在紫兰色背景上呈现红色斑点 ， 但周围没有黄色均为大肠菌群阴性纸片 。 记录每个稀释度大肠菌群阳性纸

片数，根据大肠菌群 MPN 表查出相应的大肠菌群数。如接种的*个稀释度的稀释液为原液，应将表上查

出的结果除以 10 ，以此类推。

6 注意事项：如果样品的酸碱度在 pH7 以下，应先用灭菌 1mol/L 氢氧化钠（ NaOH ）调节溶液调至中性 ， 避

免因 pH 的原因导致的纸片变黄而影响结果观察。：李菲     :