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031 香蕉干燥设备

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031
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广州科威微波能有限公司成立于1998年,是华南地区Z早成立的专业微波研发、制造和应用公司。专业研发、生产微波加热设备、微波干燥设备、微波烘干设备、微波杀菌设备,大型微波炉,微波真空机设备。每台微波设备均按用户要求定制加热、杀菌、真空设备。公司有超过十三年的研究生产经验,研发及生产能力在行业内遥遥*,是微波设备企业。

广州科威微波能有限公司拥有一批有超过十年研究、生产、管理、销售的专业人才,生产的微波机*,性能*,各项技术指标均达到国内*水平。紧密配合市场需求,并与用户建立良好的合作关系,不断提升自身的竞争力。我们励志打造高性价比的微波设备得到市场的认同。本公司研发、制造的微波设备东南亚、欧盟、南美及全国各地。



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香蕉干燥设备

香蕉干是干制品,世界上的香蕉产区都曾有生产。在广东香蕉产地,每逢丰收季节,北运又不及时,由于气温高、成熟快,出现产品过剩现象,如不及时处理将造成经济损失。在此情洲兄下,有必要把成熟香蕉加工成果汁、果酱或香蕉干。加工香蕉干的工艺如下。

  

1

)原料及处理  加工香蕉干原料要求有较高成熟度,也就是达到食用成熟度,色香味*时期。青香蕉风味差、有涩味,不能加工,过熟香蕉若处于软烂状态也不能加工。原料处理,首先把软烂、发病香蕉挑去,用手工剥皮,分切方法要看香蕉个体大小,如果个体较大,应对半纵切,如果个体较小可不用进行切分。

  

2

)护色处理  香蕉果肉含有多酚类物质,就算是成熟了的香蕉,果肉也还有多酚类物质,在加工与成品贮藏过程中会产生褐变现象。为了取得色泽好的制品,就要进行护色处理。目前认为效果好的是熏硫处理,用硫磺熏蒸

20

分钟,具体做法是在一密闭室中,把去皮香蕉铺放于室内架上,然后燃烧硫磺,使室内二氧化硫浓度达到

1

%~

2 %

,保持

20

分钟左右取出,进行下述工序。

3

)干燥  香蕉富含糖分,在干燥过程中如果温度过高,例如达到

80

摄氏度便会产生糖焦化现象,如果温度过低,烘制时间就会过长,两者都不符合要求。所以干燥温度应该控制在

60

65

摄氏度,

18

20

小时干燥完毕。要求成品含水量

16

%。

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