10月13日，《张家塞甜酒》团体标准研讨会在长沙顺利举办。本次会议由湖南省食品质量安全技术协会牵头组织，汇聚省内食品标准化领域权威力量，围绕标准核心技术框架、传统工艺保护与产业落地路径展开深度研讨，标志着益阳资阳区省级非遗特色甜酒产业的标准化建设正式进入实质性推进阶段。
协会党支部书记曾宪峰，协会专家杨代明、蒋立文出席，为标准编制提供全链条专业技术支撑。
研讨会上，编制工作组首先通报前期产业实地调研进展，结合张家塞甜酒的洞庭地域种植禀赋、省级非遗酿造技艺特征，展示标准工作组讨论稿核心内容。与会专家围绕原辅料选用边界、传统发酵工艺规范、感官风味特征、理化安全指标、检验检测方法等关键维度逐一论证，明确标准编制必须兼顾两大核心方向：一方面要把张家塞甜酒独有的非遗传统工艺特色通过标准固化下来，守住本土风味辨识度；另一方面要对标现代食品质量安全规范，补齐当前小作坊生产中品质不稳定、标识不统一的短板，为产业后续规模化发展筑牢制度基础。
张家塞甜酒是益阳市资阳区标志性传统名产，2023年12月“酿造酒传统酿造技艺(张家塞甜酒酿造技艺)”正式列入湖南省省级非物质文化遗产代表性项目名录。目前当地已培育出“合兴”“旭蓝”“东边湾”等8家甜酒生产企业，2025年甜酒全产业产值突破1亿元，是当地带动农户增收的核心特色支柱产业。
长期以来，张家塞甜酒以农户自酿、小作坊分散生产为主，缺乏统一的品质评判标准，非遗特色优势难以转化为全国性市场竞争力。本次研讨会形成的共识将为后续标准修改完善提供核心依据，下一步编制工作组将根据专家意见启动核心指标实验验证工作，按团体标准法定程序逐步完成征求意见、技术审查、公示发布全流程。
标准正式落地后，将有效填补张家塞甜酒的行业标准空白，推动这一地方非遗特色产品从“区域小吃”升级为可全国流通的标准化商品，进一步擦亮湖南特色食品产业名片，为洞庭水乡特色产业高质量发展注入新动力。
稿源：(新湖南客户端通讯员 葛正彦)
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