自去年柿柿如意汤圆爆红以来，汤圆行业重新焕发出生机。
随着旺季的来临，汤圆行业的新品也开始不断涌现。绿茶、白桃、榴莲、咖啡……“茶饮、养生”成今年汤圆行业新关键词。
吕翠平/文
冻品企业纷纷推出创新汤圆
三全食品
推出茶趣、食养两大系列汤圆
作为速冻米面行业的龙头，三全食品在汤圆方面创新不断。三全去年推出了糯玉米、大麦苗青汁等汤圆新品，今年再次重磅推出了两个系列多个产品。
9月25日，三全食品通过官方微信平台，重磅推出“茶趣汤圆”。包含白桃乌龙、茉莉龙井和生椰拿铁三个口味，“东方茶味清新自然，西式咖啡醇香浓厚”，三全食品的产品介绍上如是说。
据了解，三全茉莉龙井精选云南茉莉花和杭州龙井茶，额外添加的爆珠啵啵，让口感更加丰富，也多了一重Q弹的丰富口感，更符合年轻人的口味需求；白桃乌龙精选顺平白桃和福建乌龙茶，带来清新不腻的试吃体验；生椰拿铁汤圆精选泰国椰肉泥和咖啡，椰香搭配咖啡香，增添了香浓醇厚的口感。
三全茶趣汤圆吃法也非常多样，搭配西米、水果、奶冻等，冷吃Q弹，搭配枸杞、酒酿、红枣，热吃暖心。
2024年9月25日，三全食品通过官方微信发布食养汤圆。
事实上，去年三全食品推出的糯玉米汤圆和大麦青汁汤圆，馅料主打五黑、五红，在卖点上就突出了粗纤维养生理念。今年，三全食品推出的食养汤圆算是在去年基础上的升级，主要包含山药五黑汤圆、山药五红汤圆、茯苓薏米赤豆汤圆、红枣桂圆银耳汤圆四个口味。
山药五黑汤圆，山药和黑芝麻入皮，五黑食材入馅，一口下肚，感受浓浓醇香；山药五红汤圆，山药、红小豆入皮，五红食材入馅，满满的大颗粒内馅，升级口感；茯苓薏米赤豆汤圆，茯苓、陈皮、薏米入皮，橘皮、赤小豆入馅，经典组合，粉糯清香；红枣桂圆银耳汤圆，橘皮入皮，红枣、桂圆、银耳入馅，三种滋润食材的合理配比，调配出刚刚好的清润口感。
思念食品
推出龙井茶汤圆、榴莲汤圆
在汤圆创新方面，思念一直走在行业前列。从小小玉汤圆，到花仙子汤圆，再到去年爆红的柿柿如意汤圆，思念一直在不断创新。
2024年9月27日，思念食品通过官方微信重磅推出了新品龙井茶汤圆。
思念龙井茶汤圆，采用纯牛奶入皮，白润如玉，奶香四溢，龙井茶粉和白芸豆做馅，入口茶香沁人心脾，甜而不腻。
同时，思念食品沿用大爆品柿柿如意汤圆的经验，采用叶状立体贴花工艺，独特创新，进一步提升了产品的颜值。
此外，思念食品还推出了榴莲汤圆，精选泰国金枕榴莲入馅，金黄甜糯，榴香馥郁。馅料中榴莲含量不低于40%，果香四溢。
俊杰食品
推出薏米红豆汤圆、青麦玫瑰汤圆等
俊杰食品认为，当前食品行业呈现多元化、健康化、智能化和全球化的特点。健康、营养、中式食材成为消费者购买速冻面米产品时考虑的重要因素。
分析消费需求要素和传统经典口味搭配，俊杰食品以“食养”为新产品设定理念，以陈皮、红豆、玫瑰、魔芋、龙井茶等具有中式特色食材为原料，推出了一系列汤圆新品，包含陈皮豆沙汤圆、薏米红豆汤圆、青麦玫瑰汤圆、黑芝麻魔芋汤圆、龙井绿豆沙汤圆等新口味。
陈皮豆沙汤圆采用天然陈皮与低糖豆沙的搭配，既保留了豆沙的细腻口感，又加入了陈皮的微苦回甘，使得整体味道更加丰富且不易腻口；青麦玫瑰汤圆则选用了青麦和玫瑰作为原料，不仅色彩诱人，更有助于养生和美容养颜；薏米红豆汤圆利用薏米和红豆的养生功效，打造出一道既美味又健康的甜品；而龙井绿豆沙汤圆则是将绿茶融入汤圆之中，为消费者提供清新解暑的选择。
荷仙食品
推出藕粉汤圆
近日，荷仙食品推出了藕粉汤圆，定位荷仙新一代健康甜品，做有嚼劲的汤圆。它外皮采用纯藕粉制作，馅料内添加金橘，清新更解腻。
荷仙使用标准化藕粉圆子生产线，采用8滚8烫(滚藕粉、烫熟、冷却，重复8次)工艺，既沿袭传统江南美食的古法制作流程，又结合现代食品工艺，赋予藕粉汤圆更Q弹的口感。该产品的配料表非常简单，只有水、纯藕粉、桃酥粉、麦芽糖浆、芝麻、淀粉、花生、金橘。在烹制方法上，可以蒸煮，也可以油炸，还可以搭配火锅，煮熟后搭配调料制作甜品藕粉圆，Q弹香甜，口感甜糯。
大家乐食品
推出枸杞原浆汤圆、魔豆巧克力汤圆等
一直在汤圆创新方面走在行业前列的大家乐食品也带来了多款新品。
首先是枸杞原浆汤圆，原料中添加枸杞原浆，利用木糖醇，使得汤圆既有甜味，又不会引起血糖升高，该产品主打轻滋养，入口清甜，口感松软弹韧，包含枸杞原浆黑芝麻馅、枸杞原浆花生馅两个口味。
此外，大家乐在去年爆浆巧克力汤圆的基础上，又新增了魔豆巧克力汤圆、莓果巧克力汤圆、克里奥罗巧克力汤圆等多个新口味，满足消费群体的个性化需求。
茶饮、养生”
成今年汤圆行业关键词
盘点以上企业推出的新品不难看出，企业发力的方向主要是两方面。
一方面是从茶饮的角度进行创新。比如三全的茶趣汤圆，茉莉龙井、白桃乌龙都是年轻人很喜欢的茶饮口味；思念食品和俊杰食品的龙井茶汤圆同样是茶饮口味；而广州酒家早在2023年11月也推出了一个系列，名字就是“茶饮汤圆”，包含奇亚籽茉莉、白桃乌龙、柠檬红茶、荔枝玫瑰四个口味。
另一方面是从养生的角度出发进行创新。比如，三全食品联合仲景养生坊推出的五黑和五红汤圆主打的就是食养的概念。俊杰食品的薏米黑芝麻、青麦玫瑰、陈皮豆沙、魔芋黑芝麻，同样是从养生角度推出的新品。
尽管创新的方向不同，但是这些产品的背后都是汤圆新原料以及新设备应用的结果。陈皮、赤小豆、魔芋、薏米等新原料的应用，赋予了产品新的卖点。思念食品和俊杰食品龙井茶汤圆则在产品外观上，都采用了和柿柿如意汤圆一样的立体贴花工艺，让汤圆的颜值更加精致诱人。
而这些产品创新的背后有一个共同的逻辑，那就是市场驱动。随着90后、00后逐渐成为消费的主体，对于传统产品汤圆也提出了个性化的要求。
去年爆红的柿柿如意汤圆已经证明了这一点，也给了汤圆生产企业更多的信心。
这种信心从三全推出茶趣汤圆的文章评论中可见一斑。评论中有网友表示，对于三全茶趣汤圆极为期待。也有网友脑洞大开，对汤圆创新口味给出了自己的建议。
《中国食品报》(2024年10月17日05版)
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