年轻消费力量的崛起催化卤味赛道持续“升温”，千亿市场迎来群雄角逐的高光时刻。从大家熟知的绝味、周黑鸭、煌上煌等品牌，到主攻线上渠道的王小卤走红，再到近年来以卤鹅为代表的卤味新势力影响力不断提升，卤味食品在日益激烈的竞争中，加快产品创新的脚步，并不断以新技术、新工艺增强自身核心竞争力。在此过程中，卤鹅的出现相对而言有些不同凡响，我们不妨来看看这一细分品类近几年有何发展变化。【阅读原文】
诸城预制菜产业起步较早，产业链条较为完整，具有了一定的规模体量。早在八十年代，就形成了早期预制菜产业的萌芽，如今已发展起700亿级食品产业、100亿级预制菜产业集群。截至2021年底，诸城拥有预制菜生产企业超过550家，上市企业2家，规上企业产值过百亿，形成涵盖八大菜系1200余个品种的预制菜产业体系。【阅读原文】
茶作为一种传统的农产品，一直以手工为主。全国各地茶叶的品种及工艺也不同，可谓百花齐放，各个茶叶产区，除了稍具规模的茶厂外，也不乏众多茶农的手工生产，各具特色。较高程度的自动化生产对整个茶产业来说，短期内很难实现。不过，从茶产业规模化发展及消费者对食品安全、品质稳定性等关注度提高来看，中国茶走工业化道路是大势所趋。【阅读原文】
水产品产业链的延伸在带来效益增长的同时，其背后也存在许多亟待解决的问题。例如水产预制菜也会同其他预制菜产品一样，因为口感、品质等问题遭到诟病。除此之外更为明显的一大劣势则在于，如鱼类在加工制作中需要去除鱼鳞、虾则要剥壳等，相对于肉类、蔬菜类产品，加工难度要更大一些。尤其是在净菜加工生产线、肉类加工设备等已经能够为食品加工增添很大助力的背景下，过度依赖人工清洗、剥壳、去鳞的水产品加工可以说机遇与挑战并存。【阅读原文】
6月20日，中国国际发展知识中心发布的《全球发展报告》中指出，自动化的生产线、智能化的机器人等将代替大量从事重复性、机械性工作的劳动者，可能引发大规模的传统劳动密集型职业岗位消失。在2020年至2025年间，全球预计将有8500万工作岗位被机器替代。【阅读原文】
肉类产业的中游涉及到畜禽屠宰与肉制品加工等环节，但行业准入门槛低、集中度低等情况的存在，使得我国屠宰行业整体的机械化程度不算高，产品同质化现象又较为严重，长期来看并不利于产业的健康可持续发展。自从去年我国正式实施新版《生猪屠宰管理条例》，生猪定点屠宰、集中检疫制度的施行为生猪屠宰走向规模化、标准化指明了方向，各地随之纷纷开始加快生猪屠宰资源的整合，打造符合条件的定点屠宰厂。【阅读原文】
速冻食品的特别之处在于，从中游生产到下游产品运输、销售需全程冷链来保障食品的品质，对速冻设备、冷藏保鲜设备需求大。从我国近年来不断增长的冷库总量、冷藏车保有量、冷链物流体系的快速建设，都能看出，我国速冻行业的迅猛发展及对制冷设备的需求高涨。与此同时，冷库、冷藏车、冷链物流等硬件设施的不断完善也为我国速冻食品行业发展提供有力的保障。【阅读原文】
业内对食品机械的需求还是呈现出相应的增长趋势，只是在个性化、精细化方面的要求会更高一些，食品机械企业与食品生产主体的合作愈发紧密起来。当然了，随着多年来我国食品工业快速发展，已经有一大批规模化的食品生产企业成长起来，企业提档升级的步伐也在紧跟时代发展脉络而变。在量产需求下，以工业机器人为代表的机械装置陆续在食品生产的关键环节投用。【阅读原文】
夏天一到，冰淇淋可以说是“舌尖上的解暑神器”。在市场快速发展的需求导向下，从商用型的冰淇淋在茶饮店、快餐店中运转，撑起夏季营业额的半边天，到迎合家庭端需求而出现的小型冰淇淋机，也展现出上游行业积极寻找经济新增点的变化。【阅读原文】
2022食机展上，我们将与山东小康机械有限公司等14家食品机械企业的相关负责人展开对话，从基础性的企业发展情况、技术创新，到“绿色+智能”浪潮下企业如何转型升级、预制菜“风口”下企业有何布局与表现，以及疫情当前企业如何应对种种挑战等热点话题，你想知道的都将一一揭开神秘面纱。我们也试图在一场场对话、交流中，为您呈现一个更真实、更直观的食品机械行业乃至食品行业的发展变化。【阅读原文】
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