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脆青豆低温真空油炸机
- 型号
油炸机
宁波亿鸿食品机械有限公司是以水果、蔬菜食品深加工成套设备设计开发、生产制造、市场营销、工程服务为一体的经营实体。公司地处浙江东海之滨的象山，素有“东方不老岛、海山仙子国”和天然氧吧美誉。公司多年来以研究成果和生产经验为基础，广泛吸收、消化技术，潜心致力于水果、蔬菜食品深加工成套设备和各类单机食品设备的制造。食品工程项目从计划分析、工程设计、整线制造、安装调试、售后服务、技术培训直至交钥匙，是亿鸿公司一贯方针。
详细信息
脆青豆低温真空油炸机
宁波亿鸿食品机械有限公司生产的
VF
低温真空油炸机，小、中、大型号齐全，能满足脆片生产厂家的不同生产要求。
一、
真空油炸机技术参数
――设备尺寸：
230
0×1900×2600mm
；
――用
水
量
:
：约
30KG /h
；
――电机功率：
――电机总功率：
8.8kw
――设备说明：罐体厚
6
mm
，分上下罐体，蓝框直径
700
mm
。分两层带一个盖。板厚
1.2
mm
。上罐体两层过滤网装置，顶上设灯镜，可实时查看生产情况，一个表式压力表，一个立式主电机，两个过滤器，内设五层过滤板；采用室外喷射器抽真空。下罐体设排油口，清洗口，加热盘管，温度仪。通过齿轮油泵经过滤器，加热器到上罐体油炸物料。设多个过滤器；加热器加热面积约
7
平方。
――设备材质：本机除电机、泵、电控系统、密封垫外，其它均采用
304
材料。
二、
产品特点优点
真空油炸
食品的优点：
1、
护色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且
油
度大幅度减少，油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持物料原来本身的颜色。
2、
保香作用：采用真空
油炸
，原料在密封状态下被加热，原料中的味成分大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些味成分进一步得到浓缩，因此采用
真空油炸
技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、
降低油脂劣变程度，
油炸
用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸气与油接触产生水解为主，在
真空油炸
过程中，油处于负压状态下，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸气压力较小，页且
油炸
温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
