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不锈钢肉类真空斩拌机
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山东诸城市庆祥机械有限公司位于山东半岛东南部沿海开放城市—诸城市。是国内较早从事鸡、鸭、鹅、兔；屠宰设备及流水线设计、制造、安装的食品机械加工企业。
公司研制、生产的产品有：肉加工真空滚揉机,节能型真空滚揉机,肉类深加工滚揉机,肉加工斩拌机,实验室小型斩拌机,真空滚揉机,斩拌机,等。
公司先后与丹麦、荷兰、德国等国外公司联合承担了一系列国内较大项目的生产与安装。并融合了国外产品的*技术与国内产品的优点，研制出能够替代*进产品并符合中国国情的屠宰设备，广为用户采用。产品符合国家食品卫生法和出口商检标准。
公司于2003年在同行业中*制定了＜企业标准＞，并顺利通过ISO9001：2000质量体系认证，先后荣获市百佳私营企业、重合同、守信用企业、AA*信用企业等多项殊荣。如今我公司在国内已拥有全国各地数百家用户，皆有良好口碑，产品全国各地。
公司总经理携全体员工，将一如既往地奉行“恪守承诺、诚信以待”的经营宗旨，以更加优质的产品质量、完善的售后服务满足广大客户的要求，愿与各方有识之士携手并进、共创大业!
山东诸城市庆祥机械有限公司全体员工竭诚欢迎您的到来！
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详细信息
不锈钢肉类真空斩拌机
的性能特点
1、斩刀速度任意调整，噪音小，效率高。
2、采用全不锈钢材质，有防溢锅沿，防止溢料。
3、机器配备出料器，出料方便、干净。
4、斩拌机采用防水设计，密封性好，清洗比较方便。
不锈钢真空肉类斩拌机
真空斩拌机的工作原理
肉中的肌动蛋白和肌球蛋白是嵌在肌肉细胞中的丝状体，肌肉细胞破一层结缔组织所包裹，只要这层膜保持完整，肌动蛋白和肌球蛋白仍被包裹在膜中，就只能结合本身水分，而不能同脂肪、外界添加水相结合，所以必须切开这层膜，以利于结构蛋白碎片游离出来，吸收外加的冰水，并通过吸收水分膨胀形成蛋白凝胶网络，从而包容脂肪，并防止了加热时脂肪粒聚集。因此，斩拌过程不仅仅是一个斩细的过程，更是一个很好的混合乳化过程，即斩拌可促进低温肉制品内部封闭式网状结构形成和盐溶蛋白析出。
瘦肉斩拌得越细，越易增加食盐溶液与肌原纤维蛋白的接触面，则提取出的盐溶性蛋白数量也随之增加，对形成封闭式网状结构越有利，肉制品乳化保水性越好。斩拌作为肉糜乳化工序，在低温肉制品加工中至关重要，斩拌乳化优劣直接影响产品好坏。此工序中各种工艺参数要求相当严格，实际生产中若控制斩拌不当，会导致加工温度过高或原料斩拌不细，以至出现产品析油、粘皮、胀袋等问题，只有在充分了解斩拌机理，把握好斩拌要点，认真执行斩拌工序中要求的各工艺参数，才能控制上述问题，生产出质量稳定的低温肉制品。
