新型对虾低温真空油炸机诸城鼎诚机械

，我公司主要以：蔬菜清洗设备、净菜加工全套生产线的解决方案、油炸设备 、真空油炸机、油炸流水线、油炸食品成套流水线，烘干风干系列、巴氏杀菌系列、漂烫机、蒸煮卤制系列、软包装清洗风干流水线、肉食加工等设备、为您量体定做是和你的专业设备。

新型对虾低温真空油炸机诸城鼎诚机械

：真空油炸机采用低温进行油炸，能在很短的时间内脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了物料原有的色香味并含有丰富的维生素，矿物质，纤维等多重营养成分，具有低糖低盐低脂低热等特征，适合食品加工使用。

：一、基本技术参数：

设备型号：750型

外形尺寸：6000*3000*4000mm（zui大使用高度）

加热方式：电加热

装机功率：真空泵功率：14KW ,油炸罐功率：48KW, 储油罐加热功率：40KW , 开盖电机：0.37KW,旋转电机：1.5KW,热油循环泵：7.5KW,循环水泵：3KW ，电压：380V

真空压力：-0.090~-0.098Mpa

工作温度：80-100℃

油炸时间：30-60分钟/次

脱油时间：60-360秒/次

装载量：30-100Kg/锅

料框尺寸：750*650mm

整体材质：SUS304

控制系统：PLC模块 ， 手/自一体 ，安装有系统故障自动报警、一键式启动操作

：二、设备配置明细：

序号

设备名称

型号规格（mm）

功率

数量

备注

1

真空油炸罐体

Φ800*1800

48KW

一台

材质SUS304（国标）

2

真空油炸储油罐

Φ1000*1500

40KW

一台

材质sus304（国标）

3

循环管道组件

高温循环泵

7.5KW

一套

材质SUS304(国标)

4

冷凝器

Φ325*1200

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二组

材质sus304（国标）

5

循环过滤器

Φ400

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一件

材质SUS304（国标）

6

真空泵组件

罗茨真空泵

14KW

一组

真空泵机组

7

底部旋转机构

抗冲击型

1.5KW

一组

德国机械密封环

8

油炸料框

Φ750*650

---

一件

SUS304（国标冲孔）

9

开盖组件

旋盖电机

0.37KW

一套

SUS304（国标）

10

罐体法兰（密封）

Φ800*150

---

一件

SUS304（国标）

11

液位计

YK800

---

二件

磁翻板液位计

12

视镜

Φ50

---

一套

玻璃视镜

13

温控仪

PT100

一套

热电偶测温

14

储油罐油水分离器及组件

Φ300

---

一组

SUS304（国标）

15

气动角座阀

DN25

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四件

（国标）

16

气动球阀

DN80, DN65

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六件

（国标）

17

不锈钢炸框托架

---

一套

SUS304（国标）

18

人工操作平台

---

一套

SUS304(国标)

19

电器控制柜

PLC模块、显示屏、变频器、电器元件

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一套

西门子触摸屏及模块，施耐德接触器等电器元件

20

设备说明书、售后服务卡

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一件

操作手册

：真空油炸设备简介：

（1）真空油炸机性能特点：

1、 加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于真空状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构

2、自动控制温度和压力（真空度），无过热、无过压，确保产品质量和安全生产；

3、脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品；

4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗；

5、油过滤系统：上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费；

6、该机采用304不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。

7、该机一键操作，按下启动键后，关闭油炸灌—上油—抽真空—油加热—自动控温油炸（油炸过程中料筐低速旋转，食品在料筐搅动，油炸更均匀）--脱油（真空下，变频电机高速旋转）--打开炸罐取料（一次油炸过程结束）

8、配电系统：控制系统为西门子控制系统稳定可靠

控制系统包括油炸、抽空、初级过滤、进出油、脱油、开盖等功能实现全自动控制，操作显示屏中/英文显示；性能稳定，操作方便；触摸式面板根据不同食品调整工作时间，界面更直观、操作更方便；

控制系统包括：PLC主机、变频器、温度模块扩展、触摸屏、开关电源、按钮、隔离变压器、空气开关、接触器、热继电器、UK端子、线材、中间继电器、断路器等，其中PLC和变频器采用西门子品牌，低压电器使用施耐德牌。

所有动作由PLC控制，10寸液晶触摸屏，实时显示、修改压力、温度、油面高度、油炸时间、脱油时间、脱油转速。

（2）真空油炸机的优点：

1、保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。

2、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。

（3）真空油炸机工艺特点：

真空油炸是在低温（80~120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。

真空油炸脱油有独*果。目前主要应用于：①水果类：苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉等。

低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~15%，节油30%~40%，节油*。食品脆而不腻，可贮性能良好。

在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。

四、安装调试

设备运至用户单位后，由我公司派售后服务人员，进行指导安装调试。首先用户安排固定设备的地点，并派专人协助安装调试人员进行工作，在安装过程中，用户派出的人员边安装边学习至安装完备时，设备的基本布局、特点、工作原理，已有概念，到调试时，能有事半功倍的效果。

整机安装要求：

、设备处于水平位置

2）、安装设备的区域能尽量宽敞，以便于操作。

3）、设备安装管道、阀门时请按照管道示意图进行顺序安装

4）、连接排烟管道，油烟不得排放在车间内。

5）、配备380V动力电源或者蒸汽管道接口，接到设备附近。

6）、电器设备必须牢固接地，不可无接地线

五、售后服务：

1、设备安装以及调试现场

供方负责设备指导安装调试,在接到需方调试通知后，供方在48小时内将立即安排人员对设备进行接线、调试。

2、操作人员培训

设备自接线、调试起，需方操作人员将在供方的指导下，学习设备的机械工作原理和操作过程中的维修保养要素，掌握利用设备理论和实践经验，生产出合格产品。

3、设备保修

设备保修期一年，凡是保修期内因非人为因素引起的设备故障，供方必须进行维修。

4、技术服务

凡在使用中遇到的技术问题、供方免费提供技术服务。

5、保质期后的设备维修

凡保质期后设备出现的问题，供方将提供高质量的维修服务和原装配件，费用按统一优惠价格执行。

6、服务承诺

供方专凡是将在24-36小时内到达现场。

7、售后服务零配件库存保证

供方备有充足的备品备件，按用户需要4小时内特快发出。

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