咸鸭蛋在中国人的食谱中一直是美食，小时候的记忆，腌咸鸭蛋是那些勤劳聪明的妈妈们非常值得显耀的本领。现如今咸鸭蛋已经可以工业化生产，常温储存很长时间。

勤劳聪明的国人利用杀菌锅能够更好的做出保质期时间长，咸淡适中，蛋黄满油，入嘴起沙的咸鸭蛋。（是不是流哈喇子了）

视频：冒油起沙的咸鸭蛋

咸鸭蛋现在工业化腌制有两种方法

：

01.

盐水腌蛋法

：

       用把蛋泡到盐水里面腌制，现在也有腌制的设备了，类似个集装箱，里面放进鸭蛋后，注入盐水，脉冲式控制腌制箱内的压力，能够比较短的时间内腌制出咸鸭蛋。

柜式盐水腌鸭蛋机

02.

矿物泥腌蛋法

：

         调配好含盐的泥浆，把蛋裹到泥浆里面腌制。程序麻烦，但是好吃。

裹泥式腌蛋

矿物泥腌鸭蛋的主要步骤：

1. 鸭蛋裹泥腌制：（

请看视频）

         鸭蛋表面裹上一层均匀的泥，需要用到裹泥机，塑料箱，塑料袋。

2. 鸭蛋洗泥光检：

（

请看视频）

        腌制好的咸鸭蛋倒进洗蛋机洗蛋，需要用到洗蛋机，灯检机。

3. 鸭蛋真空包装

：

（

请看视频）

洗好的咸鸭蛋输送到真空包装机，需要用到真空包装机，真空包装袋。

包装好的鸭蛋基本这两种样子

：

     小真空包装机，给袋式包装机包装完的样子。拉伸膜包装机包装的样子。

4. 鸭蛋高温灭菌

：

（

请看视频）

真空包装好的咸鸭蛋装进杀菌盘中，推进杀菌锅高温灭菌，需要用到杀菌锅，锅炉，凉水箱，空压机，储气罐。

德正机械有专业的团队提供厂房设计，鸭蛋工艺培训，顾问式问题处理，推荐生产管理人员。

鸭蛋厂房规划简图：

全自动双层咸鸭蛋杀菌锅（SC1236.B.C）

1.

咸鸭蛋杀菌锅

内径/筒长/容积

1200mm /3600mm /约4.46m3

2.

工作压力

0.3Mpa高温杀菌锅

3.

咸鸭蛋杀菌锅

工作温度

145℃

4.

高温杀菌锅

装机总功率

约16KW

5.

咸鸭蛋杀菌锅

电源电压

380V

6.

高温杀菌锅

锅体材质

Sus30408  压力容器专用板

7.

咸鸭蛋杀菌锅

锅体壁厚

5mm

8.

高温杀菌锅

占地面积

约5200mm×1700mm×3400mm

9.

咸鸭蛋杀菌锅

重量（空锅）

约3.2T

咸鸭蛋杀菌锅

使用条件（附属设备用户自备）

1.

高温杀菌锅

总电力

容量≥16KW/电压380V/频率50HZ

2.

咸鸭蛋杀菌锅

水质

软化水硬度≦0.003mmoll/L

3.

高温杀菌锅

空气压缩机

吐气量1m3/分钟，压力1.0Mpa

4.

咸鸭蛋杀菌锅

压缩空气储罐

容积2.0m3，压力1.0Mpa

5.

高温杀菌锅

冷却水储罐

10m3

6.

咸鸭蛋杀菌锅

冷却塔（选配）

80T/H（标准温降4℃）

7.

咸鸭蛋杀菌锅

冷却塔循环泵（选配）

流量80m3/h，扬程根据用户现场实际高度待定

8.

高温杀菌锅

软化水设备

2000L/H

9.

咸鸭蛋杀菌锅

锅炉

大于1.0吨/7公斤压力

咸鸭蛋杀菌锅

能源消耗（按照杀菌温度121度，保持时间20分钟，降温20分钟的情况）

1.

高温杀菌锅

电力

约9kw·h/次

2.

咸鸭蛋杀菌锅

蒸汽

约200公斤

3.

高温杀菌锅

杀菌用水

约5000L（可以循环利用）

4.

咸鸭蛋杀菌锅

降温用水

约10000L（可以循环利用）

咸鸭蛋杀菌锅

主体部分部件配置

1.

高温杀菌锅

杀菌锅筒体

1200*3600*4

1件

S30408

诸城德正

杀菌工艺载体

2.

咸鸭蛋杀菌锅

热水罐筒体

1000*3000*4

1件

S30408

诸城德正

杀菌水储存载体

3.

高温杀菌锅

锅、罐封头

DN1200*4mm

4个

S30408

浙江宇达

整体热旋压

4.

咸鸭蛋杀菌锅

封头轴头

1200#

1件

SUS304

诸城德正

机加工杀鸭蛋的流程

5.

高温杀菌锅

锅门转动轴承

1200#

1件

轴承钢

哈尔滨

国标（哈瓦洛）

6.

咸鸭蛋杀菌锅

推力轴承

1200#

1套

轴承钢杀鸭蛋的流程

哈尔滨 

国标（哈瓦洛）

7.

高温杀菌锅

开关锅门手柄

1200#

1套

SUS304

诸城德正

机加工

8.

咸鸭蛋杀菌锅

锅门法兰

DN1200

1套

S30408

山东双合杀鸭蛋的流程

整体锻打无焊接

9.

高温杀菌锅

保温层

20-30mm厚

2套

SUS201

诸城德正

內包硅酸铝、外部不锈钢

10.

咸鸭蛋杀菌锅

硅胶密封圈

1200#

1条

进口硅胶

日照

密封容器，耐高温200℃

11.

高温杀菌锅

压力显示总成

DN15

2套

国标杀鸭蛋的流程　

上海仪表

确保容器安全操作杀鸭蛋的流程

12.

咸鸭蛋杀菌锅

温度显示总成

0-180℃

2套

国标杀鸭蛋的流程　

常州常新

温度显示

13.

高温杀菌锅

水位计总成

1200#

2套

国标

江苏金湖

液位显示杀鸭蛋的流程

14.

咸鸭蛋杀菌锅

水循环总成

1200#

2套

S30408

诸城德正

热水循环杀菌杀鸭蛋的流程

15.

控制柜

1200#

1套

SUS304

诸城德正

杀菌操作平台杀鸭蛋的流程

16.

咸鸭蛋杀菌锅

弯臂总成

1200#

1套

SUS304

诸城德正

锅门开关、承重　

17.

杀鸭蛋的流程

导轨总成

1200#

1套

SUS304

诸城德正

方便食品进出杀菌锅

18.

杀鸭蛋的流程

吊装总成

1200#

2套

SUS304

诸城德正

设备吊装　

19.

杀鸭蛋的流程

气路总成

1200#

2套

铜质

诸城德正

锅门开关、稳压　

20.

杀鸭蛋的流程

鞍座总成

1200#

2套

SUS201

诸城德正

锅体连接、承重

21.

杀鸭蛋的流程

底座总成

1200#

1套

SUS201

诸城德正

鞍座连接、承重

还想了解请点击：

01.

双层水浴杀菌锅                        

02.

双层水浴杀菌锅的工作原理