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400*500 新产品开发实验用杀菌锅
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新产品开发实验用杀菌锅
1、本机是为实验室或食品生产商新产品开发，制定新产品杀菌公式之用，为批量化生产测试FO值，制作产品杀菌公式，减少成品在实验中的损耗，提高批
量化生产的成品率
2、可依据食品风味要求，任意调整杀菌温度、自动计算时间，从而使杀菌效
果不变。
3、想得到多少的F值就能够获取多大的 F值实现杀菌工作标准化。适用范围:玻璃容器、金属容器、铝罐塑胶容口(PP瓶HDPE瓶)、软包装(铝箔袋、透明
袋、真空袋高温蒸煮袋等)。
新产品开发实验用杀菌锅
从控制方式上分有四种:
1、手动控制型：所有阀门和水泵均由手动控制，包括加水、升温、
保温
、降温等工序。
2、电气半自动控制型：压力由电接点
压力表
控制，温度由传感器（pt100）和进口温控仪控制（精度为±1℃），降温过程由人工操作。
3、电脑半自动控制型: 采用PLC和文本显示器将采集的压力传感器信号和温度信号进行处理，可以储存杀菌工艺，控制精度高，温控可达±0.3℃。
4、电脑全自动控制型：全部过程都有PLC和触摸屏控制，可以储存杀菌工艺，操作工只需按启动按钮即可，杀菌完毕后自动报警，温控精度可达±0.1℃。
从杀菌方式上分有三种：
1、 热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。
2、蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀。
3、淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀*，而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。
淋水式杀菌又可分为淋水回转式；淋水静止式；脉动侧喷淋水式等
