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ZF-5 奶制品冻干设备酸奶块低温冷冻干燥设备
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详细信息
奶制品冻干设备酸奶块低温冷冻干燥设备
冻干食品具有多孔海绵状结构，在复水时水分易进入。市场上已有的冻干产品包括蔬菜类、水果类、肉禽类、水产品类、方便食品类、饮料类、调味料类、保健食品类、食品工业原料类及其他制品。
将食品*行低温冷冻
，
然后再放在真空条件下加温干燥
,
使食品中经冷冻而结成的水分由固态直接变成气态得到挥发
,
所以又称升华干燥食品。
冻干食品营养素能完好地保存
，
保存的时间可以很长。由于食品是在真空条件下脱水的
，
食品内部的组织和脉络系统受到的破坏很少
，
复水后可恢复到原来食物的性状和滋味。
奶制品冻干设备酸奶块低温冷冻干燥设备
冻干食品与传统的晒干
、
烘干及真空干燥相比
，
具有如下特点
：
(1)
冻干食品很好
地保存原料的色、香、味和营养成分
。
食品冻干是在低温、真空条件下进行的，酶和细菌不滋生、食品不变质、不氧化、营养素损失少
。
据报道
，
冻干对肉、蛋、豆类、青菜类、甜玉米等食品中蛋白质无损害，
Vc
、
β
胡萝卜素和其它*仅损失
5%
，*
V
A
、
V
D
等*不损失
。
(2)
冻干食品很好地保持了原物料的体积形态与色泽
。
冻干是在冻结状态下进行的
，
冻干过程中的物理形态、化学和生物性质基本不变
，
干燥后物料呈海绵状
，
无干缩现象
，
因此冻干后能保持原物料
的体积和形状，食用时能很快地吸水还原成冻干前的新鲜状态，复水率可达
90%
以上。
冻干的复水时间短
,
还原成原状，色泽好，口感风味也好
，
无任何干缩现象
。
(3)
冻干食品脱水*
，
保存期长
，
可常温下贮藏
，
运输方便
。
冻干食品的残余水分仅为
2%~5%
，且其残余水分均匀
。
水是细菌繁殖生长的必要条件，细菌因无水而不能生长，同时采用真空或充入惰性气体包装
，
从而使脂肪不易氧化变质
，
延长保存期
。
冻干食品可在常温下贮藏、运输与销售
，
无需建立冷藏链
。
