火龙果低温冷冻干燥设备草莓冻干机水果冻干

冻干食品与传统的晒干、烘干及真空干燥相比，具有如下特点：

(1)

冻干食品很好地保存原料的色、香、味和营养成分。

食品冻干是在低温、真空条件下进行的，酶和细菌不滋生、食品不变质、不氧化、营养素损失少。据报道，冻干对肉、蛋、豆类、青菜类、甜玉米等食品中蛋白质无损害，

Vc

、

β

胡萝卜素和其它*仅损失

5%

，*

V

A

、

V

D

等*不损失。

(2)

冻干食品很好地保持了原物料的体积形态与色泽。

冻干是在冻结状态下进行的，冻干过程中的物理形态、化学和生物性质基本不变，干燥后物料呈海绵状，无干缩现象，因此冻干后能保持原物料的体积和形状，食用时能很快地吸水还原成冻干前的新鲜状态，复水率可达

90%

以上。

冻干的复水时间短

,

还原成原状，色泽好，口感风味也好

，无任何干缩现象。

(3)

冻干食品脱水*

，保存期长，可常温下贮藏，运输方便。

冻干食品的残余水分仅为

2%~5%

，且其残余水分均匀

。水是细菌繁殖生长的必要条件，细菌因无水而不能生长，同时采用真空或充入惰性气体包装，从而使脂肪不易氧化变质，延长保存期。冻干食品可在常温下贮藏、运输与销售，无需建立冷藏链。

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冻干机的特点：

* 许多热敏性的物质不会发生变性或失活。  

* 在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小。  

* 在冻干过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性状。  

* 由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。  

* 干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而*，几乎立即恢复原来的性状。  

* 由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。  

* 干燥能排除95%～99%以上的水分，使干燥后产品能长期保存而不致变质。  

* 避免了一般干燥方法中因物料内部水分向表面迁移所携带的无机盐在表面析出而造成表面硬化的现象。

* 因物料处于冻结状态，温度很低，所以供热的热源温度要求不高，采用常温或温度不高的加热器即可满足要求。如果冷冻室和干燥室分开时，干燥室不需绝热，不会有很多的热损失，故热能的利用很经济。