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100型 乳品分析仪,牛奶检测仪
巴氏鲜奶加工设备:制冷罐 升温罐 均质机 巴氏杀菌机 预冷罐 cip清洗 灌装机
肉食品加工设备:绞肉机 拌馅机 斩拌机 * 包装机 丸子机 蒸煮槽 夹层锅 杀菌锅 清洗线
乳品分析仪,牛奶检测仪
巴氏奶的加热杀菌温度较低,通常是七八十摄氏度,甚至还有一些“过滤”的产品*没有经过加热。所以,巴氏奶好接近于鲜牛奶的风味、口感和营养价值。但是,由于没有杀灭细菌的耐热芽孢,它必须冷链运输、全程冷藏,买回家后立刻要放入冰箱冷藏,不能放在常温下。
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首先,风味有一定变化,产生了“加热臭”;部分B族维生素有20%~50%的损失;一些活性成分如乳铁蛋白等有损失;还可能产生少量的美拉德反应产物,损失少量的赖氨酸等必需氨基酸。但其中的蛋白质、脂肪、钙等成分含量没有明显变化。
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按脂肪含量挑牛奶。牛奶产品按脂肪含量可以分为全脂奶、低脂奶(半脱脂奶)和脱脂奶三类。全脂奶保留了牛奶天然含有的全部脂肪成分,脂肪含量在3.0%以上。牛奶的脂肪含量越高,其奶香气味和浓厚口感越出众。
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部分牛奶产品为了提升风味口感,还通过闪蒸浓缩或添加奶油等方式人为增加脂肪含量,使其达到3.5%~4.5%,并冠以“浓厚”、“精品”、“醇香”、“享受”之类的宣传语。所以,如果你很在意牛奶的香醇口感,又不需要控制热量,那就享用高脂肪奶吧。