即食速冻玉米加工设备

工

艺流程

去皮整形

-辊刷干洗—高压清洗—漂烫（约15-25分钟/次）—预冷—包装—装筐高温杀菌—速冻→冷藏

（一）清洗。首先用毛辊清洗机进行干洗，去除玉米的表面浮尘，再用气泡喷淋清洗机，用清水将玉米冲洗干净并去除杂质。

（二）漂烫。漂烫是嫩玉米加工过程中关键的工序，在漂烫的温度和时间上必须严格控制。漂烫的作用有以下几点：可以使玉米组织中的酶失活，因为低温冷藏也不会使酶失去活性，仍然进行着缓慢的生理和化学反应，使籽粒的营养成分遭到破坏；漂烫还可以杀死部分微生物和虫卵，确保产品的卫生和食用安全；经漂烫的玉米粒中的空气被排挤出一部分，减少了冻结时冰晶形成时的膨胀压力，增加对膨胀压的抵抗力，并相应减轻原料的氧化程度，保持产品的色泽和营养。漂烫可以使用沸水或蒸汽，温度为

93～100℃，漂烫时间约15-25分钟/次。

（三）冷却。经漂烫的玉米粒应立即冷却，否则残余的热量会严重影响品质，如颜色变暗，干耗增大，速冻时间加长而浪费能源，也为微生物的繁殖提供了条件。所以冷却必须及时*，以确保产品的色泽和质量。为了节约用水，可以采用分段冷却的方法。首先使用喷淋的方法，将

90℃左右的玉米粒的温度降到25～30℃；然后在0～5℃的冰水中浸泡冷却，使玉米粒中心的温度降到5℃以下。

（四）包装。速冻玉米粒应在

-6℃的条件下进行包装。一般用聚乙烯塑料袋包装，根据需要包装成250克/袋或500克/袋。包装后封口，同时在封口上打上生产日期，装箱后立即送往冷藏库冷藏。真空玉米是利用真空包装技术，将玉米放在厚的薄膜袋中，通过真空包装机，将袋中的空气抽除，形成真空，由于造成食品腐败的细菌大部分必须有氧气才能存活，在真空状态下，有氧菌的活动大大减少，从而达到保存食品的目的，真空玉米与速冻玉米不同的是，真空玉米不需要速冻。真空玉米又分为真空糯玉米和真空甜玉米，虽然同为真空包装，但是生产工艺还是有所区别的。

（五）高温杀菌

（六）成品入库

即食速冻玉米加工设备

售后服务

1、设备安装及调试现场：

供方负责设备指导安装调试，在接到需方调试通知后，供方在

48小时内安排工作人员对设备进行接线调试

2、操作人员培训：

设备自接线、调试起，需方操作人员在供方人员指导下，学习设备的机械工作原理和设备的维修保养，使需方操作人员能独立完整的操作设备，掌握利用设备结合实践经验，提高企业的生产效率

3、设备保修：

设备整机保修一年，终身服务，凡是保修期内因非人为因素引起的设备故障，供方必须进行维修