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FZ-2*6 手工豆油皮机生产线厂家 腐竹机
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曲阜市鑫达食品机械有限公司座落于美丽的圣城--曲阜，公司厂址位于山东省曲阜市书院街道，是一家在国家工商部门正式注册的、专业生产各类豆制品机械设备生产厂家。深厚的文化底蕴赋予了公司以人为本的方针，以一支业务精良、技术过硬的创新队伍打造国内*豆制品机械设备。我公司主要生产豆制品机械，产品种类有豆腐皮机、千张机、豆腐机、花生豆腐机、干豆腐机、豆腐干机、豆芽机、腐竹机以及仿手工豆腐皮机
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手工豆油皮机生产线厂家
腐竹起源于唐朝，距今已有一千多年的历史，是中国人很喜爱的一种传统食品，在四川也称豆皮、豆腐皮。它具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的*口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。
→去皮→浸泡豆→磨浆→滤浆→煮浆→成型→提取腐竹→烘干→回软→包装→成品
1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜。去皮是为了保证色泽黄白，提蛋白利用率和出品率。
2.泡豆。根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡1～2小时，冬季3～4小时为宜。水和豆的比例1∶3，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。
3.磨浆滤浆。用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的浆汁采用滤浆机过滤后，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。
4.煮浆。加热到100～102℃即可。
5.成型、提取腐竹。熟浆过滤后加热到70～85℃左右，约4～7分钟就可起一层油质薄膜（油皮），提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。
6.烘干。腐竹成型后要烘干。温度达73～80℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
7.回软。烘干后的腐竹，如果直接包装，破碎率很大，所以要经回软处理。但要注意喷水量要小，一喷即过。
8.成品包装。成品腐竹，其外观为浅黄色，有光泽，枝条均匀，有空心无杂质。
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