双效搁架式平板速冻机

,双效搁架式平板速冻装置

一．特点与用途：

双效搁架式平板速冻机

，双效搁架式平板冻结装置是盘冻食品的理想冻结装置，利用高传热铝合金板与冻品盘底面紧密接触充分导冷，并辅以对冻品表面进行冷风强制对流达到食品快速冻结的目的。

双效搁架式平板冻结装置在我国应用已有近三十年的历史，经大量客户的实际使用证明：该产品具有冻结速度快、操作简便、体积小、重量轻、结构紧凑、外形美观、耗电省和投资省等特点，可中途加水，可广泛应用于盘冻鱼、虾、蟹等水产品类、禽内类、小吃类和小包装食品系列。

二  产品运用

1 冻结能力以含水71%虾仁为准，鱼、肉类、禽类等产量相对比虾仁高。

2 冻盘为5～15kg装各种标准食品盘，符合GB4602。

3 耗冷量是在蒸发温度－33℃，冷凝温度＋35℃下的工况条件下。

4 本产品可单独供货，亦可配套制冷机组全套供货；制冷工质为R717（氨）、R22或R507A等。

液压卧式接触式平板速冻装置

一．冻结原理：

接触式平板冻结器早在1924年应用于食品冻结加工，经过历次改型设计，至今发展为将食品置于铝合金蒸发平板层间，食品上下面接触传热。铝合金平板内流动着制冷剂，直接蒸发，进行快速传热降温，从而达到快速冻结。

二．接触式冻结方法的特点：

1 传热效率高。传热系数为93.04～139.56 W/m2·℃(80～120 kcal/m2·h·℃)，因而相对冻结时间短，冻结速度快。

2 能耗省：本冻结装置无需风机及驱动，能耗省。

3 占地空间小：本设备结构紧凑，体积小，占地空间小，重量轻，易于操作。

4 干耗少：本装置靠平板内流动的制冷剂直接蒸发制冷，进行快速传热，无需风机，食品干耗少。

5 本装置特别适用于盘装规则食品及糊状食品，如鱼片、鱼糜等水产品、肉类、禽类小包装食品，盘子厚度在50～110mm适；对于不规则、较厚、不能挤压或颗粒状食品不宜采用此种冻结方法。

三．影响因素：

1．制冷温度、制冷剂流速、铝合金平板材质、表面光洁度及接触程度等均是影响冻结效果的主要因素。

2．采用R717作为制冷剂，蒸发温度应为-40～-45℃或作为载冷剂为-35～-40℃。

3．食品与金属板间的接触越紧密，传热效果越好；实验表明，食品与金属板间1mm空隙，食品冻结时间将增加40%。

四．产品构成：

1．围护保温结构：采用双面不锈钢板（或外侧彩塑钢板），聚氨脂内芯。

2．制冷系统：蒸发器采用铝合金防锈蒸发多孔平板并配套氨（氟）制冷压缩机（组）进行供冷。

3．液压系统：采用一只提升油缸升降平板货架。

4．支架：室外基架采用热锓镀锌型钢，室内支架采用不锈钢材质及铝合金材质制作。

5．电器控制：采用IEC标准电器元件。

 五  生产能力

1．生产能力以含水率为73%鱼为设计基准。

2．盘子规格600×400×75mmH，10~15kg/盘。

3.  本产品可单独供货，亦可配套制冷机多套供货，制冷工质为R717或R22、R507A等