温州科信啤酒生产线

一、

啤酒的酿造工艺

啤酒的酿造有以下

5

道工序。主要是糖化、发酵、贮酒后熟

3

个过程。

1

.

原料粉碎：

将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。

2

.

糖化

：

将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度（

45

～

52

℃）（蛋白休止）。将糊化锅中液化*的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化（β

-

淀粉和α

-

淀粉）作用的温度（

62

～

70

℃）（糖化休止），以制造麦醪。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白、糖化休止时间及温度上升方法，根据啤酒的性质、使用的原料、设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁后，在煮沸锅中煮沸，添加酒花，调整成适当的麦汁浓度后，进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物，澄清的麦汁进入冷却器中冷却到

5

～

8

℃。

全套啤酒生产设备厂家精酿啤酒发酵设备

3

.

发酵：

冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时，zui高温度控制在

8

～

13

℃，发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵

5

～

10

日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，

CO2

含量低，不宜饮用。

后酵：为了使嫩啤酒后熟，将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至

0

℃左右，调节罐内压力，使

CO2

溶入啤酒中。贮酒期需

1

～

2

月，在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀，啤酒逐渐澄清，

CO2

在酒内饱和，口味醇和，适于饮用。

4.过滤

：

为了使啤酒澄清透明成为商品，啤酒在

-1

℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为：过滤能力大、质量好，酒和

CO2

的损失少，不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。

5

.

灌装

灌装是啤酒生产的后一道工序，对保持啤酒的质量，赋予啤酒的商品外观形像有直接影响。灌装后的啤酒应符合卫生标准，尽量减少

CO2

损失和减少封入容器内的空气含量。

桶装

：桶的材质为铝或不锈钢，容量为

15

、

20

、

25

、

30

、

50L

。其中

30L

为常用规格。桶装啤酒一般是未经巴氏杀菌的鲜啤酒。鲜啤酒口味好，成本低，但保存期不长，适于当地销售。

罐装

：罐装啤酒于

1935

年起始于美国。第二次世界大战中因军需而发展很快。罐装啤酒体轻，运输携带和开启饮用方便，因此很受消费者欢迎，发展很快。

PET(

聚对苯二甲酸乙二酯）塑料瓶装：自

1980

年后投放市场，数量逐年增加。其优点为高度透明，重量轻，启封后可再次密封，价格合理。主要缺点为保气性差，在存放过程中，

CO2

逐渐减少。增添涂层能改善保气性，但贮存时间也不能太长。

PET

瓶不能预先抽空或巴氏杀菌，需采用特殊的灌装程序，以避免摄入空气和污染杂菌。

瓶装

：为了保持啤酒质量，减少紫外线的影响，一般采用棕色或深绿色的玻璃瓶。空瓶经浸瓶槽（碱液

2

～

5%

，

40

～

70

℃）浸泡，然后通过洗瓶机洗净，再经灌装机灌入啤酒，压盖机压上瓶盖。经杀菌机巴氏杀菌后，检查合格即可装箱出厂。

二、科信专业承接各种饮料生产线整体工程项目：

 温州市科信轻工机械有限公司，注册资本1180万，依靠20多年的饮料设备生产技术，打造“科信”品牌，致力于满足饮料行业不断变化的需求。多年来，一直致力于面向不同包装形式的饮料产品进行*整合，包装形式由：易拉罐（二片罐、三片罐）、玻璃瓶、塑料瓶（PET、HDPE和PP）以及软包装（纸盒包、袋包）。

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科信成立以来，汇集了一批长其从事饮料设备研究制造，饮料工艺技术研究、工程应用，实践经验丰富的工程技术人才。结合市场要求和客户需要，对产品进行长其深入研究，在传统饮料的基础上不断研发出诸多新型饮品，不断地为广大新老客户服务。

科信始终坚持以“技术立业，服务为先，诚信为本”的管理思想，公司视质量为企业的生命，建有严格的质量管理体系。多年来公司始终以技术创新、优质服务、诚实、诚意为方针。专注于饮料设备与饮料技术的*整合服务，为客户提供一条龙交钥匙无忧工程的解决方案。

1、桶装水生产线（3加仑+5加仑）

2、小瓶水生产线（500ml-1500ml）

3、果汁饮料生产线（各种果汁、蔬菜汁、蜂产品、维生素饮料、功能性饮料等 500ml-2000ml）

4、果粒饮料生产线（鲜榨鲜果汁、蔬菜汁等含颗粒饮料 500ml-2000ml）

5、碳酸饮料生产线（汽水、雪碧、可口可le、果味汽水等含气饮料 500ml-2000ml）

6、易拉罐饮料生产线（八宝粥、杏仁露、六个核桃等不含气易拉罐饮料+汽水、雪碧、可口可乐等含气饮料 210ml-350ml）

7、红酒生产线（葡萄酒、香槟等 750ml-1500ml）

8、白酒生产线（白酒、黄酒、米酒等 100ml-500ml）

同时科之信根据用户需要设计研制和改造各种包装机械。服务以跟踪服务为主，保证客户大利益，多年来，我们的产品依靠过硬的质量，优质的服务，赢得了4000多家客户的青睐，产品远销世界各地。

三、

啤酒生产设备单机生产能力的选配

在生产过程中，啤酒包装生产线中的各台设备可能因种种因素而产生故障，造成临时停机影响全线的生产效率。因此，在购买设备时，对停机频次较多的设备，其生产能力应选大些，以弥补停机造成的时间损失。我们通常以杀菌机为基准，其前后设备的生产能力应逐级递增１０％，如图２所示。如果没有杀菌机，应以装瓶压盖机为基准，其前后设备的生产能力应逐级递增１０％。

四、科信部分工程车间生产现状

品质源自专业

作为饮料成套设备供应商和服务商，我们所有的努力都是围绕一个中心——为用户提供优质的产品和终身的优质服务，帮助用户创造*效益。

为此，我们追求*，通过完善的设计、制造和售后服务，确保每一台设备在有效使用期内充分发挥其优良的设计性能。品质源自科信杰出的专业素质和永无止境的进取之心。

懂得多，做得更好，科信轻工机械厂是饮料生产商的优秀合作伙伴，是值得您信赖的行业转家。

温州市科信轻工

机械有限公司

总部地址：浙江省温州市龙湾区滨海园区三

路

540号

科信机械河南营销中心

地 址：

郑州市南龙湖泰山路兴龙湾B15

座

（科信饮料机械）

科信机械河南分工厂

地 址：西平县中原（）食品机械产业园E座