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900/1800L 熟食杀菌锅

型号
900/1800L
参数
材质:全不锈钢 工作压力:0.35Mpa 功率:60kw 罐体结构:双锅并联式杀菌锅 控制方式:电气自控型 内径:900mm 盘子数量:8个 杀菌方式:水浴杀菌锅 杀菌温度:121℃ 外形尺寸:3500*1600*3200mmmm 重量:1300kg
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详细信息

熟食杀菌锅

加热

关闭锅盖,关闭放气阀门,打开锅盖密封阀门,密封锅盖。

打开电源开关、空压机电机开关。

打开冷水进水阀门,打开上水管放气阀门,打开小泵开关,把水位上到杀菌锅水位计的1/3左右。

打开杀菌开关,设定杀菌温度,提前把锅内热水加热到100度左右。加热过程中待到水加热到80度左右时,把立着的管道阀门打开,然后开启锅后面上进水阀门,开水泵循环一下,那样加热会更快一点。(水循环加热时不用打开管道放气开关。)

待水加热至100度左右时,关闭杀菌开关,然后关闭锅后上进水阀门关闭水泵电机。把立着的管道阀门打开,再把下面平行的阀门打开让热水用空气压回热水罐内。放掉上锅内余水和空气,关闭密封锅盖阀门,打开锅盖放气阀门,开启锅盖。

熟食杀菌锅

装入食品,开始杀菌

关闭锅盖,关闭放气阀门,打开锅盖密封阀门,密封锅盖。

打开电源开关,打开空压机开关,打开压力开关,待压力达到0.18-0.2自动排气时,开如同以前步骤上水,把热水加入杀菌过内上水位达到锅内水位的1/3时先关闭上进水阀门,再关闭水泵电机。

打开杀菌开关,设定杀菌时间,待锅内温上升到100度左右时,打开立着的管道阀门,找开锅内上进水阀门,开启水泵开关(循环时因为是本锅内循环,所以不用打开管道上的放气阀门)。

杀菌完成后,报警器闪烁,先关闭杀菌开关,关闭上进水阀门,关闭水泵,把上锅内热水再用立着的管道阀门打开压回下热水罐水泵。

冷水降温

热水全部压回热水罐后,打开冷水罐阀门,再打开管道放气阀门找开水泵开关,待水压力达到时,把放气阀门关闭2/3,再打开上进水阀门,往锅内注入冷水降温(注意:降温时上水阀门不能开得太大太急,要慢慢开,每次开一点,等水银温度计显示温度在6度左右时把阀门全部打开)。让水位注满锅内的多半锅,让冷水把食品没入冷水中冷却,使其达到正常温度,以保证基保质期长的目的,冷却10分钟左右。

冷却完成后,把管道立着的阀门打开,再把冷水进水阀门打开,主空气把水压回冷水罐内。放掉杀菌锅内空气和余水,关闭空气开关,打开锅上手动放气阀门,关闭锅盖密封圈进气阀门,打开放气阀门。

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产品参数

材质 全不锈钢
工作压力 0.35Mpa
功率 60kw
罐体结构 双锅并联式杀菌锅
控制方式 电气自控型
内径 900mm
盘子数量 8个
杀菌方式 水浴杀菌锅
杀菌温度 121℃
外形尺寸 3500*1600*3200mmmm
重量 1300kg

规格类型

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