果蔬脆是指由新鲜的蔬菜、水果真空状态下脱水制成的零食。果蔬脆严格区别于薯片等膨化食品，在不久的将来将是薯片等膨化食品的替代品。

果蔬脆片是目前市场上比较受欢迎的休闲零食，价格比普通零食偏高，属产品，果蔬脆片与普通的高温油炸的零食不同，是由低温在温度85-120之间油炸的产品，保证了食品的营养不受损害，提高了产品的质量。

什锦果蔬脆片真空油炸机 脆片加工生产设备

工艺流程：

原料---筛选---清洗---切片（切段）---杀青（护色）---沥水---冷冻---解冻---浸渍（真空浸渍）---清洗---沥水---真空油炸---真空脱油---调味---产品包装----入库

什锦果蔬脆片真空油炸机 脆片加工生产设备

1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于真空状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构

2、自动控制温度和压力（真空度），无过热、无过压，确保产品质量和安全生产；

3、脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品；

4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗；

5、油过滤系统：油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费；

6、迪凯真空油炸机采用304不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。

7、迪凯真空油炸机一键操作，按下启动键后，关闭油炸灌—上油—抽真空—油加热—自动控温油炸（油炸过程中料筐低速旋转，食品在料筐搅动，油炸更均匀）--脱油（真空下，变频电机高速旋转）--打开炸罐取料（一次油炸过程结束）

8、配电系统：控制系统为日本三菱控制系统稳定可靠。

控制系统：包括油炸、抽空、初级过滤、进出油、脱油、开盖等功能实现全自动控制，操作显示屏中/英文显示；性能稳定，操作方便；触摸式面板根据不同食品调整工作时间，界面更直观、操作更方便；

控制系统包括：PLC主机、变频器、温度模块扩展、触摸屏、开关电源、按钮、隔离变压器、空气开关、接触器、热继电器、UK端子、线材、中间继电器、断路器等，其中PLC和变频器采用，低压电器使用施耐德或正泰品牌。

所有动作由PLC控制，10寸液晶触摸屏，实时显示、修改压力、温度、油面高度、油炸时间、脱油时间、脱油转速。

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适用范围： 

①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、菠萝、菠萝蜜、冬枣、青梅、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；

②蔬菜类：西红柿、红薯、甘薯、南瓜、土豆、四季豆、青豆、香椿、鱼腥草、芦笋、竹笋、香菇、蘑菇、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵、连米、胡萝卜、萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；

③干果类：大枣、花生、核桃、巴达木、各种豆类等；

④水产品及畜禽肉等。牛肉、鱼片，虾、小龙虾、章鱼、小鱼仔、武昌鱼等。

迪凯什锦

果蔬脆片真空油炸机 脆片加工生产设备

的优势:

真空度高:

迪凯

真空油炸机

采用三级真空机组，前级泵采用大吸量的水环泵，抽气效率高，两级串联的罗茨真空机组，真空度更高，高真空度下油炸出来的产品，含油量更低，脆片口感更好;

加热速度快:

我公司真空油炸釜采用双加热的方式，一是通过板换对油进行加热，另一方面还通过油炸釜夹层的蒸汽对油加热，极大的缩短了提温时间，而且油温的波动更小;

油气分离更*:

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真空油炸机

油气分离系统，采用离心加阻尼的方式，将从加热釜中抽吸出来的油气，先通过离心方式将油分离出来，然后在通过滤网进一步阻隔， 冷凝水中将无油，油被回流到真空釜中重复利用，还防止了油在冷凝器中凝结阻塞冷凝器;

生产效率高:

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真空油炸机

采用*设计的双加热方式，加热速度快，同时生产过程中无需抽走油再进行脱油，而是将油炸筐直接提起进行脱油，既节省了抽油时间，也避免了抽油过程中热量损失;

冷凝效果好:

迪凯

真空油炸机

冷凝器采用的是卧式三级列管式冷器，冷却水采用四级折返，冷气体多级往返，将可凝性气体*冷凝，而不会进入到真空机组中，极大地降低了真空机组的工作量，达真空的速度更快、真空度更高;、

同样容量更省油:

迪凯

真空油炸机

采用*的内夹层保温加热设计，在确保油炸产量和油炸效果的前提下，用油更少，更加节省;

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