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027 蒜片烘干机
广州科威微波能有限公司成立于1998年,是华南地区Z早成立的专业微波研发、制造和应用公司。专业研发、生产微波加热设备、微波干燥设备、微波烘干设备、微波杀菌设备,大型微波炉,微波真空机设备。每台微波设备均按用户要求定制加热、杀菌、真空设备。公司有超过十三年的研究生产经验,研发及生产能力在行业内遥遥*,是微波设备企业。
广州科威微波能有限公司拥有一批有超过十年研究、生产、管理、销售的专业人才,生产的微波机*,性能*,各项技术指标均达到国内*水平。紧密配合市场需求,并与用户建立良好的合作关系,不断提升自身的竞争力。我们励志打造高性价比的微波设备得到市场的认同。本公司研发、制造的微波设备东南亚、欧盟、南美及全国各地。
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QQ:1633448399
蒜片烘干机
脱水蒜片成品为白色略淡黄,无深色
1
.工艺流程
原料选择
→
切蒂
→
分瓣
→
剥内衣
→
切片
→
漂洗
→
甩干
→
摊晾
→
烘干
→
吹鳞皮
→
拣选
→
检质
→
包装
→
成品
图
13
脱水大蒜片工艺流程图
2
.工艺要点
(
1
)原料选择选用新鲜饱满、品质优良、蒜瓣较大、蒜肉细白、无瘦瘪、无霉烂变质、无老化脱水、无发芽、无病虫害及机械损伤等蒜头。
(
2
)剥蒜先切蒂,再用小刀剥去外衣,取出蒜粒,修去伤斑、虫蛀及霉点并剥去内衣。切勿将光蒜瓣堆放过厚(厚
<16cm
)要及时加工,否则影响色泽。
(
3
)切片先将光蒜冲洗干净,再用切片机(刀)将蒜切成
1.5cm
的厚片,要求均匀、平整。切片过厚色发黄,过薄则易碎影响成品的香味和辛辣味。
(
4
)漂洗
用流动水冲洗,洗去蒜片黏液、糖分。若漂洗不净,成品发黄;漂洗过度,则香味及辛辣味损失过大。故漂洗要适度。
(
5
)甩干
用离心机把蒜片表面上的水分甩干,以减少干燥时间。
(
6
)摊晾
必须摊匀,不可过厚,否则,色不美且延长烘烤时间。
(
7
)烘烤
用
65
℃
温度烘烤,温度过高色泽发红、发焦。
(
8
)吹鳞衣
先用风扇吹去残留的鳞衣片,zui后再用筛子去除碎屑。
(
9
)拣选
拣选时除去三角片,及超标准片及一切杂质。
(
10
)包装
经检验合格的蒜片即应包装。
3
.质量标准
色泽为淡黄色,无焦黑片及红色片;组织及形态为片形厚薄、大小基本均匀,无碎屑;水分不超过
6%
;汁质不允许存在。