Foodjx导读：如果说2012年是烘焙行业迅速发展的一年，那么2013年就是烘焙饼房突破升级的一年。2007-2012年间中国烘焙食品市场的年均复合增长率（CAGR）高达35%，从2007年的300多亿元增长到2012年的1,350亿元。预示着烘焙行业的发展更迅猛，竞争也将更加激烈。
社会的进步使得消费习惯发生变化，消费者收入和生活质量的提高，购买产品时不但希望获得物美价廉的产品，而且更加注重精神追求和视觉享受。为了迎合消费者的需求，饼房客户的空间设计也在不断的升级美化，他们对展柜的精致外表和实用本质都有了进一步的提高。
饼店投资成本的增大，使得饼房客户更需要节约成本，以zui小的投入收到zui大的效果，这就有了更加节省空间的中
岛柜的兴起。面对日益增加的房租、国内外烘焙*不断向三、四线城市布阵，小饼房如何利用现有的饼房面积zui大限度的展示产品呢？说起这个，那就不得不提下中岛柜了。
现在好多商超、百货以及零售店都在用中岛柜，一般置于壁柜中间，用于补充壁柜的不足，能够有效的利用空间，增加有效的展示面积，达到很好的展示效果。现在的食品zui重要的是安全、环保。作为烘焙产品，原材料环保新鲜是首要的，这样杜绝了一次污染。其次，要避免二次污染，也就是在展示产品中遇到的污染，这就对中岛柜有严格的要求了”。烘焙产品从制作到成品，再从成品到展示，不仅仅是前者做好就万事大吉了，后者更为重要，否则就前功尽弃了。那么我们该如何挑选中岛柜呢？
目前好多人在挑选中岛柜时更多的是注重外观，而忽略了它的实用性。那么如何来挑选中岛柜呢，我们分别来看看烘焙饼房、烘焙专家以及展柜企业对挑选展柜有哪些看法？
*、某些蛋糕店的老板讲述他们挑选面包展柜，首先挑选款式，其次就看一看展柜的材料，看是否实用。一般情况下，就从这两方面选择。或者是参考其他面包店的展柜，看别人用的是什么款式，什么材质。此外，他们还说在选购面包展柜时没有考虑那么多，也不知道去哪里找更好的展柜企业。从以上可以看出，烘焙饼房在选购面包展柜时更多的是凭个人爱好选择。
第二、再让我们看看烘焙专家怎样看待选购面包展柜。焙乐道胜管理咨询有限公司张毅明老师给我们介绍说一个展柜的款式要和整个店面的装修风格搭配，此外面包展柜的选择还要和你的产品相结合，每日主销产品的数量、*的数量，*和主销产品如何搭配来卖。把饼店的产品结构规划清楚，比如节日产品、常规产品、常温蛋糕、面包、裱花蛋糕的各自比例，再选购合适的展柜。
第三、zui为生产展柜的企业，对展柜设计、生产、制作都有严格的要求和自己的理解。我们一起来看看优仕佳中岛柜营销总监王众王总又会给我们哪些实用的建议：
板材：主流面包展柜采用木质板材和亚克力板材相结合。可以从嗅觉、手感和平整度这3方面来选择展柜。这两种板材均无味、无毒；摸起来手感很平滑、平整，没有颗粒感。压可力材质的中岛柜是目前展柜中材料的，透明度*，展示产品会让产品看起来很有食欲感，刺激顾客消费。
灯光：主要从颜色和手感这两方面来挑选。灯光一般分为冷光和暖光，展柜中要选择冷光，冷光发光但不发热，如果是暖光，长时间照射会产生一定的温度，产品会变硬。我们还可以从触摸来判断，把手在灯光下停放3分钟，没有感受到太高的温度，说明灯光可以。滑轮：轻轻拉动无阻力。对于滑轮来说，首先必须满足能无阻力般拉动和收缩。同时尽量选择有2个托板的，因为考虑到顾客在抽拉托板时，给顾客多一个选择，增加顾客选择性，同时增加营业额收入。另外，2个托板的重量是女士和小朋友可以承受的，如果数量增加，托板的重量也会增加，不利于顾客的拿取。值得一提的是，中岛柜是用摆放在整个展厅的中间，所以中岛柜的高度不宜超过边柜的高度，不至于遮挡住边柜上的产品，这样也会显得有层次感，饱满感。
柜底设计：一般情况下，柜底都会有装有滑轮，这样方便柜子的移动和清洗地面。因为顾客首先看到是展柜整体的清洁程度，这样才会有兴趣看产品。
相信很多饼房老板都遇到过这样的问题，买的展柜用一段时间后里面会产生油迹、碎末等，这时就需要及时的清洗，你也许不知道，一些错误的清洁保养方法，虽然暂时能让
展示柜变干净，但实际上却对展示柜造成了潜在的伤害。优仕佳展柜的王众给我们分享了一些清洗中岛柜的小技巧，尽量用柔软的布料，用专业的护理喷蜡和保养剂清洗，这样既能保持展柜的亮度和光泽，还能延长寿命。
烘焙行业有着巨大的市场容量及发展前景，新鲜、健康食品是现代人们的zui爱，已经成为一种时尚生活趋势。开家甜蜜蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营主义者。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜*，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。
温馨提醒：以上部分资料由山东泰安市优仕佳糕点有限公司友情提供。
山东泰安市优仕佳糕点有限公司是从2010年开始进入烘焙行业，仅仅用了3年的时间就全部覆盖了整个山东商城、饼房的展柜。丁启超讲述烘焙饼店每投资一个店，都有很大的期望值，我们就要做好展柜，把产品的价值zui大限度的呈现出来，圆更多人的梦想，实现客户期望值。值得一提的是优仕佳的零返修率理念，以前是展柜先做好然后给顾客看，让顾客看哪里需要修改，现在是展柜完成后企业自己先检查，光度、环保参数、模拟产品的摆放测试一系列程序。由于整个烘焙行业的展柜没有一定的标准，优仕佳丁总说未来将与烘焙协会合作，共同制定烘焙行业展柜标准，一起走向标准化、专业化、规范化。
