foodjx导读：
近日，石家庄不少市民发现经常吃的一些面食*了。“中午去单位食堂吃饭，主食都*了，馒头一个涨了0.1元，豆包涨了0.2元，牛肉面涨了2元……反正和面沾边的食品都在涨。”石家庄市民李说。对于*原因，经营者均表示是由于面粉价格上涨导致的。
现象：
面食不是*就是“瘦身”
“这馒头都从1元四个变成了1元三个，面条由原来的1.8元/斤涨到了2元/斤。”“是啊，煎饼果子也都涨了5毛了，一家人吃个早餐10元已经下不来了。”上班途中，记者听到两位女士在聊天。
对此，石家庄市民孙女士深有同感，“中午像往常一样买了2元面条，结果一家没吃饱，后来才知道原来1.8元一斤的面条也*了，2元一斤。”孙女士表示，现在面食不但价格涨了，感觉份量也没以前实惠了，“虽然有的馒头还是一元四个，但个头明显小了，以前吃两个馒头就能饱，现在至少得3个。一天下来，光主食就得增加二三元的支出。”
对于面食*，经营者们也表示很无奈，“面粉一个劲儿涨，在一个多月时间内，50斤袋装面粉一袋涨了十几元，实在是扛不住了。”经营馒头房的老王说，一开始他们也不想*，只是把个头做小点。但面粉价格一直涨，他们也只能跟着*。
记者采访了解到，不仅馒头价格上涨，面条、烧饼、煎饼果子、油条等面食都在全线*。
调查：
一袋面粉涨了十几元
“面粉价格涨的多吗？”“50斤装的面粉一个多月以前是68元，现在是85元，你说涨的多不多？”面对记者的提问，一位经营馒头房的摊主反问道。该摊主介绍，近一个多月以来，面粉几乎一天一个价，每次涨一点，现在多个品牌的饺子粉、雪花粉、高筋粉、麦芯粉等差不多都*了。
新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测数据显示，2013年以来，全国面粉价格涨势较为明显。与前一日相比，1月16日，标一粉、特一粉价格分别上涨0.5%、0.4%；分地区看，约七成省区市面粉价格上涨。中华粮网公布的数据显示，受小麦*及面粉消费渐入旺季影响，面粉及其制品价格上涨加快。河北石家庄、山东济南等地制粉企业特一粉出厂价已达3020—3060元/吨，较去年12月初有所上涨。
探因：
小麦价格上涨是主因
面粉价格为何步步攀升？业内人士表示，从根上找原因，还是受原粮小麦价格上涨的推动。
石家庄市粮食局有关人士介绍，小麦价格从去年8月份开始一路上涨，收购价由2165元/吨涨至目前的2678元/吨，“去年10月份，一斤小麦是1.13元，现在是1.33元，涨幅达18%，这个涨幅是比较高的。”石家庄粮食局资深业内人士介绍。
此外，人工成本和面粉加工、运输成本上涨也起到一定助推作用，加之临近年关，面粉需求增加，价格出现规律性上涨。
据了解，为调动农民种粮的积极性，国家每年都会出台规定粮食zui低收购价的政策。去年，国家发布了2013年小麦zui低收购价政策，每50公斤小麦（三等）zui低收购价提高到112元，比2012年提高10元，这是近年来提价幅度zui大的一次。该政策在增强农民种粮的积极性的同时，也增长了农民的惜售心理。“再加上天气因素，饲料小麦占比也在提高，种种因素叠加在一起，导致了小麦收购价格的节节攀升。”一业内人士说。
中华粮网公布的数据显示，当前河北地区面粉厂小麦收购价在2660—2740元/吨，均较元旦前上涨20—30元/吨。自去年12月以来，小麦收购价已累计上涨了100—160元/吨，比去年新麦上市初期的市场价格高出了400—500元/吨。
未来：
后期面粉行情将逐步趋稳
采访中，业内人士表示，虽然今年元旦后小麦收购价较去年同期涨幅较大，但就目前来看，小麦的收购价涨幅已基本趋于稳定，价格保持在每斤1.3元左右。
对于今年的价格走势，有关人士表示，从发布的一些数据来看，2013年面粉市场整体供求并不紧张。统计数据显示，2012年全国夏粮总产量达到12995万吨，比2011年增加356万吨；其中冬小麦产量11430万吨，比上年增加334万吨。2012年国家在主产区6省全部或部分启动了收购预案，库存得到了进一步充实。此外，新麦播种面积也进一步增加，这为面粉价格的平稳增加了后备粮草。
据农业部信息，2012年冬小麦播种面积稳中略增，全国冬小麦一类苗占45.7%，同比增加0.5个百分点；二类苗占39.3%，增加1.5个百分点。一、二类苗合计达到85%，是近十年仅次于2004年的。专家表示，如不出现意外，2013年小麦有望丰产。
除了供求关系外，国家也加大了政策性小麦的投放量。“国家具备足够调控小麦市场的能力，后期小麦价格上涨空间较为有限，预计后期面粉行情逐步趋稳，市民没有必要紧张。”石家庄粮食局有关人士说。
面粉企业：
基本上是在赔本经营
“粮食不过厘，过厘了不得；粮食不过分，过分赛黄金。”业内人士表示，粮食收卖之间，价格相差很小，经营粮食生意的利润仅仅是以“厘”来衡量的，靠量吃饭。麦子加工成面粉的毛利润大概是0.005元-0.01元/斤，“利润要想高点就得靠价格低点多储存，近期小麦价格上涨，企业基本上是在赔本经营。”石家庄一面粉加工厂有关人员说，往年小麦价格一年才涨0.05元-0.08元/斤，去年麦收到现在，短短几个月的时间就已经涨了近0.3元（每斤）。“这对我们冲击比较大，面粉企业的成本压力比较大。虽然价格有所上涨，但不足以抵消成本的上涨。”
而更让面粉企业难受的是，虽然小麦价格高企，但仍收不到粮食，“价格越高，农民惜售心理越严重，很多农民抱着价格仍会提高的希望，不愿出售存粮，加之现在也不是收购小麦的旺季，所以，粮食不好收。”上述人员说。不过，即使小麦好收，面粉加工企业也不敢敞开收，“价格太高了，谁也不敢多进。”而同样因为价格较高，面粉经销商也不愿意多进货，“收不上来，卖不出去，这日子可想而知。”上述人士说。一位业内人士表示，面粉价格高了卖不出去，低了就等于赔钱，在这种情况下，小型面粉厂都顶不住了，纷纷减产或停工。
