技术文章

　　【Foodjx旧闻回顾系列】FMCG研究中心前不久对上海甜食市场1-7月份的统计显示，巧克力是甜食市场的“大头”，占到了整个甜食市场41％的份额，其次分别是糖果：30％，胶母糖：20％，功能糖果：9％。作为我国糖果市场重要部分，上海糖果市场的数据具有一定代表性。值得注意的是，与近几年夏季愈炒愈烈的功能饮料相比，功能糖果的*还属“星星之火”。
　　
　　据记者了解，目前功能糖果路线的“门槛”过高成为其跟风者少的重要因素。业内人士分析，糖果企业要走功能性糖果的路线，目前至少有“三大门槛”：1、硬件门槛；2、技术门槛；3、营销门槛。
　　
　　另据专家介绍，真正的功能性食品对技术要求很高。它是通过调整天然营养素的成分和含量比例，来满足人体营养需要生产厂商都可以生产加有“有益元素”的糖果，但是，只要加入的元素不是活性的，就不能被称为功能性糖果。
　　
　　难出风头的功能糖果记者了解到，目前市场上的功能糖果主要为清咽润喉类产品。其中荷氏、清嘴、喔喔爽咽宝等为代表产品。另外还有以补充维生素等营养成分的产品，如雅客在2003年推出的包含9种维生素的“雅客V9”。一种糖果包含9种维生素，既可强身健体、保障健康，又可美容养颜、调理肌肤，诸多的功能在当时引起一阵市场骚动。追求身体好、肌肤美的消费者趋之若鹜，都想尝试一下它的神奇功效。所谓糖果，其本来意义上的"甜"，已逐步受到冲击，追求营养和生活品质的人们除注重品牌之外，还不断转变需求。
　　
　　据业内人士介绍，目前功能糖果的阵容日益壮大。这是因为从去年7月1日起实施的《巧克力与巧克力制品标准》促进了行业规范化发展，也推动糖果企业延伸产品生产线。不少糖果企业，甚至药厂纷纷涉足这一领域。如上海冠生园推出大白兔十全草堂养喉宝（胖大海）。然而，纷纷上马的糖果企业仍旧没有像饮料企业那样，在功能上大出风头。
　　
　　功能糖果迈不开步子，也有其难言之隐。某糖果企业的一位负责人诙谐地说：“只要再往前走一步，哪怕是一小步，功能糖果就会变成保健品，擦边球很难打。”
　　
　　市场选择更为苛刻与功能饮料大行其道相比，我国糖果市场的主力军仍旧是巧克力和糖果。综观整个糖果市场，上海市食品协会工程师汪国钧分析，目前糖果新品呈现“三化”特点，即产品营养化、口味个性化和包装实用美观化。糖果市场会不会走饮料市场的老路？功能糖果前途如何？对此，业内人士表示，功能糖果将驶入快车道。
　　
　　金丝猴市场总监郭树良认为，功能糖果将迅速增长。它将是糖果细分市场中发展zui快的领域。这也和讲求健康、追求保健的社会大环境相一致。
　　
　　据记者了解，在保健糖果中，“无糖、*、防止蛀牙”的益达口香糖、雅客V9维生素糖果、北京绿得食品公司的老布特无糖糖果系列、喔喔具有润喉功效的爽喉宝、江苏梁丰生产的止咳系列糖在推出后都得到了市场的认可。而金丝猴奶糖和大白兔奶糖更是将市场对功能糖果的关注推向了高潮。
　　
　　中国焙烤食品糖制品工业协会糖果巧克力专业委员会赵燕萍秘书长认为，目前糖果的产品质量和档次都明显呈现出向方向发展的趋势，而市场对糖果的选择更为苛刻。
　　
　　事实上，树立新的形象、确立糖果消费健康理念，成为糖果企业急需解决的问题。“而功能糖果正是权衡二者的*结合点，可以解决问题。”中国食品工业协会糖果专业委员会王海宁主任说。