臭氧作用与危害
臭氧，是地球上存在的天然物质，因大气臭氧层的存在而广为人知。臭氧是一种强氧化剂和
广谱杀菌剂，具有*的腥臭味。1785年，德国人在使用电机时，发现在电机放电时产
生一种异味。1840年德国科学家舒贝因（Schonbein）将此异味确定为O3，而命名为OZONE（臭氧）。自此以后，欧洲的科学家开始研究臭氧的特性和功用，发现广谱的灭菌效果后，开始工业生产应用，其中瑞典一家牛肉公司用于臭氧对牛肉存储的保鲜，自1870年开始，一直沿用至今。
臭氧具有很强的杀菌效果，有研究表明臭氧可在5分钟内杀死99%以上的杀死繁殖体；
同时臭氧也起到除臭的目的，许多室内空气净化器以臭氧的强氧化性为原理，将空气
中的有机物氧化，以达到净化空气的目的。
但是，臭氧的强氧化性对人体健康却有危害作用。一般认为臭氧吸入体内后，能迅
速转化为活性很强的自由基-超氧基（O2-），主要使不饱和脂肪酸氧化，从而造成细胞损伤
。臭氧可使人的呼吸道上皮细胞脂质过氧化过程中花生四烯酸增多，进而引起上呼吸道的
炎症病变，志愿者研究表明接触0.09ppm臭氧2小时后肺活量、用力肺活量和秒用力肺
活量显著下降；浓度达0.15ppm时，80%以上的人感到眼和鼻粘膜刺激，100%出现头疼和胸
部不适。由于臭氧能引起上呼吸道炎症、损伤终末细支气管上皮纤毛，从而削弱了上呼吸
道的防御功能，因此长期接触一定浓度的臭氧还易于继发上呼吸道感染。臭氧浓度在2ppm
时，短时间接触即可出现呼吸道刺激症状、咳嗽、头疼。 在一般情况下，臭氧机工作时不
建议人在其中。无人时用臭氧机进行消毒杀菌。
在19世纪，人们就认识到了臭氧的强氧化作用，发现臭氧对木材、稻草、淀粉、植物色素、
天然橡胶、脂肪、动植物油与酒精等物质都有氧化作用。1868 年，德·格贝斯（de·Gebeth）
获得了臭氧应用技术的项，用臭氧将煤焦油混合物氧化为适于涂料、油漆使用的产
品。1873年，欧洲将臭氧在食糖精制和亚麻漂白方面投入使用。一百多年来臭氧应用已深入
到多个领域，对人类的生产技术发展做出了重大贡献。臭氧应用按用途分为水质处理、化学
氧化、食品加工保鲜和医疗四个领域，各个领域的应用研究与设备开发都已达到相当高的水
平。世界已经形成了独立的臭氧技术产业和部门，1973年建立的臭氧协会（IOA）设在加拿
大。该协会每两年一次举办会议交流各国发展臭氧技术的论文、报告，发达国家都普遍
建立了IOA地区性组织，进行学术交流。
二战以后，上臭氧应用技术获到了长足发展。首先，1902年，德国帕德博恩建立了
座用臭氧处理水质的大规模水厂，开创了臭氧水处理的先河，现在世界上已有数千座臭氧水
厂欧美、日本、加拿大等国家的自来水厂应用臭氧已达到普及程度。矿泉水、纯净水厂家几
乎都装备了臭氧设备。美国七十年代初开始利用臭氧处理生活污水，主要是为了灭菌消毒、
去除污染物、脱色等达到排放标准。日本则在缺水地区将污水用臭氧处理后作为中水使用。
美、日、德、法等国家近年来都建立了大规模的臭氧污水处理厂。其次，工业应用臭氧也已
非常普遍，主要用于化工、石油、造纸、纺织和制药、香料工业。食品行业的应用更为普及，
1904年欧洲就利用臭氧对保存牛奶、肉制品、奶酪、蛋白等食品进行保鲜处理，
三十年代末，美国80%的冷藏蛋库都安装了臭氧发生器。二战后，欧美、日在食品果品、
蔬菜保鲜中将臭氧运用到储存、制造、运输等各个环节。在医疗方面，二战时日本就利用
臭氧进行人体理疗，俄罗斯则用于强气（臭氧化空气）体育人应用。目前，上在医疗方
面已有多种用途：如病房、手术室的空气消毒，利用臭氧水进行医用器械消毒，采用臭氧进
行牙科疾病治疗（口腔手术及保持口腔无菌），采用臭氧与放射理疗结合治疗癌症，喝臭氧水
治疗妇女病，注射臭氧气体治疗瘘痔、静脉曲张等。在保健方面，日本、中国台湾流行吸强气（
含低浓度臭氧的空气）以强身，用臭氧化水淋浴身体杀体菌和美容。现在流行的高科技美容
，事实上就是应用臭氧。
臭氧消毒技术是近年才引入食品加工业的一项卫生消毒新技术。随着人们对其认识的不断深
入，己逐渐得到越来越多的应用。臭氧气体和臭氧水的杀菌消毒特点，使其具备了在某些食
品生产环节替代现行紫外线和化学消毒方法的优势。还能解决某些食品不能采用热消毒办法
的问题，同时减少能源的消耗。
