真空包装机由真空系统、充气系统、电器控制系统、气动控制系统组成。有3种不同的工作模式。
1. 真空模式：
将包装物品放入加热棒下并将抽气嘴套入袋中→踏一次脚踏开关→加热棒在气缸作用下下滑到海绵条压住袋口→袋口停顿→抽真空（像打包机一样可根据要求预先设定抽真空时间）→气嘴后退→加热棒继续下滑压住袋口加热、封合、冷却→成品→加热棒恢复至zui高位（真空包装机就完成了一个工作循环）.
2. 充气模式：
将包装物放入加热棒下并将抽气嘴套入袋中→踏一次脚踏开关→加热棒在气缸作用下下滑到海绵条压住袋口→袋口停顿→抽真空→充气→气嘴在气缸作用下后退，加热棒继续下滑加热、封口、冷却→成品→加热棒复位真空包装机完成一个工作循环）
3. 封口模式：
（可当作一般封口机使用）将包装物放入加热棒下→踏一次脚踏开关→加热棒在气缸作用下下滑到海绵条压住袋口，加热、封口、冷却→成品→加热棒复位（完成一个工作循环）
4. 真空包装机的核心零件分析
对于机电一休化机械设备，自动化、智能化、单元化使得设计思考周全，其中就要考虑其重要部位。每一种产品的使用寿命都由一个核心部件决定的，而那个核心部件往往是zui值钱的一个。例如打包机的核心部件为机芯；封箱机的核心部件是马达；热收缩机的核心部件是炉道；缠绕机的生产已经模块化了，核心部件处于各个模块中。而真空包装机的核心部件是真空泵，这是毋庸置疑的。
