在日常生活中,我们常常会看到采用真空包装的食品,它们往往能在较长时间内保持良好的品质,这背后离不开通用型真空包装机的功劳。那么真空包装机的保鲜秘诀究竟是什么呢?
·去除氧气·
食品变质腐败很多时候都与氧气的参与密切相关。氧气会促使食品中的油脂氧化酸败,让果蔬发生呼吸作用而加速腐烂,还会为微生物的生长繁殖提供有利条件。真空包装机通过抽气装置,将包装袋内的空气尽可能地抽出,使氧气含量降到极低水平。比如常见的薯片、坚果等零食,在经过真空包装机处理后,包装袋内几乎没有了氧气,油脂就难以被氧化,从而能长时间地维持其香脆可口的口感;而像新鲜的肉类、水果等食品,缺少了氧气,微生物的滋生速度大幅减缓,呼吸作用也被抑制,延长了它们的保鲜期。
·阻隔外界环境·
真空包装机完成抽气后,会对包装袋进行密封处理,这就相当于给食品穿上了一层“保护衣”,阻隔了外界环境对食品的影响。外界的灰尘、水汽以及有害气体等都无法进入包装袋内。例如一些干货食品,密封良好的包装袋能防止外界潮湿的空气进入,避免干货受潮发霉;对于一些容易吸收异味的食品,如茶叶,密封的真空包装可以使其与外界带有异味的空气隔绝,保持自身特别的香气,确保品质不受外界因素的破坏。
·维持稳定的内部环境·
真空包装机打造出的近乎真空的环境,使得包装袋内形成了相对稳定的状态。温度、湿度等因素不会像在开放环境中那样容易出现剧烈波动。对于一些需要特定保存条件的食品,比如需要低温冷藏但又容易受温度变化影响的奶制品,真空包装配合冷藏条件,能让其内部环境更加稳定,减少因温度、湿度等变化导致的变质风险,更好地维持食品原有的营养成分和风味。
·抑制微生物生长·
由于氧气含量极低且环境相对稳定,绝大多数的需氧微生物在这样的真空包装袋内难以存活和大量繁殖。厌氧菌虽然在无氧环境下理论上可以生长,但真空包装机配合适当的食品加工处理,比如高温杀菌、添加适量防腐剂等手段后,也能对厌氧菌的滋生起到很好的抑制作用,进一步保障了食品的安全和保鲜时长。
通用型真空包装机正是通过去除氧气、阻隔外界环境、维持稳定内部环境以及抑制微生物生长这些“秘诀”,为食品营造出了一个有利于长期保存的良好条件,让我们能够享受到更长久、更优质的各类食品。