从2010中国食品机械工程建设与工艺技术应用发展论坛上获悉，我国食品和真空包装机行业发展迅速。2010年我国食品和包装机械行业生产总值为1751亿元，增长速度是18%，按这一速度测算，2015年生产总值应达到4000亿元。
其中，现代化食品机械装备的发展空间也十分广阔。截止到2009年，我国近21000家定点食品加工厂，约90%的发酵罐企业处于作坊式的手工或半机械食品加工的落后状态。中国食品协会食品加工机械专业委员会秘书长表示，这给国产化装备的技术进步和创新，带来新的机遇和挑战。
食品大*原因何在，这个暂时无法说清楚，有待分析，但食品的*让食品机械销售商“虎视耽耽”，食品*了，机械也该*了吧？机械的商机又何在？杀菌锅增长点又在何处？
随着现代消费趋向的变化及消费者品位的提高，在生活中日益追求食品口味的丰富性，由此引发食品生产趋向多品种、小批量发展，继而使各种类型的食品机械在市场上走俏。
另外，除了城市里的饭店、餐馆有较大的需求，农村市场对食品机械的需求也呈现出旺盛的销势。随着农民生活水平的提高，许多农村人也越来越讲究生活质量，现代化的食品机械为他们的生活提供了方便，因此，针对农村市场而研发的食品机械已广受农民的欢迎。尤其是面条机、加热炉、饺子机等食品机械，目前在农村有着广阔的市场。
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