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   杀菌锅是一种封闭的，并使用高温的蒸汽或水来对产品进行杀菌的设备，而其可以通过加热与加压来对产品进有效的杀菌。所以杀菌锅所采用的杀菌流程就是通过对产品内部所具有的微生物采用高温或高压来进行消除。
   通过使用安装在杀菌锅设备两侧以及顶部的喷管或喷嘴来喷射出雾状的杀菌水来对锅内需要杀菌的产品进行杀菌操作，其通过使用喷管或喷嘴所喷洒出的波浪形水汽来进行杀菌，可以实现的进行杀菌操作。而且杀菌锅还能够快速的进行升温、冷却操作，使得设备可以更加快速的进行杀菌。
   杀菌锅可以对杀菌用水进行循环使用，并且其能够在杀菌时产生流动，从而使得锅内的温度较为均匀。并能够对于杀菌的温度进行预热操作，这就能够不断的加快设备的杀菌效率，减少杀菌用水的流失。
   杀菌锅在进行杀菌时不会产生较大的噪音，所以其的作业环境较为的安静舒适，并且可以对不同的产品调节设备内部的压力。