杀菌锅设备是一种拥有相对较简单的操作以及能够较方便有效的进行杀菌的设备，其能够通过对设备内部所具有的温度分布与控温精度来进行选择。
当为了防止设备在结束杀菌后出现杀菌用水快速降低或能耗较大的情况，所以能够选择使用双层杀菌锅设备来进行杀菌操作。这类设备可以将使用过的杀菌水进行保存并重新使用，并且其是将上下罐进行分离，使得热水能够循环进行使用。
对那些内部之中具有空气的产品进行杀菌操作时，可以选择使用电脑全自动或电脑半自动类型的杀菌锅设备对产品进行杀菌，使其在杀菌后拥有较好的外观。并且设备是通过使用电脑来对杀菌温度进行控制，从而就不会导致杀菌温度不稳定。
而电汽两用型杀菌锅只可以对一些拥有较小产量的产品进行杀菌操作；旋转式杀菌锅则可以通过旋转来使得产品不会粘黏在杀菌锅内部，所以可以对拥有较大黏性的产品进行杀菌操作。
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