杀菌锅设备所具有的杀菌方式较多，其能够通过使用压力、热水循环、蒸汽、淋水、水汽混合等方式来进行杀菌操作。在对食品进行生产时，其通过使用杀菌锅来进行杀菌能够有效的对消费者的健康安全进行良好的保护。
通过对设备内部的温度进行提升来对食品之中所具有的微生物进行消灭，从而能够有效的使得食品不会在较短的会见内出现变质或。
使用杀菌锅来对罐装产品进行杀菌时，其也是通过提升罐装产品的温度来有效进行杀菌的。但是其可能会因为内外拥有较大的压力差而导致产生破裂。所以这时就应通过对罐装产品是假反压力来防止其出现破损、跳盖等状况。
杀菌锅在对食品进行杀菌时，其一般是采用热水循环的方式来进行杀菌操作的。水拥有较良好的导热性，并且其还能够不断的进行循环流动，所以会使得设备内部具有均匀的温度，并且其具有较良好的杀菌效果。
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