通过将杀菌锅设备进行加热来对产品之中所含有的微生物进行杀菌处理，而且设备所具有的杀菌效果能够通过杀菌锅所拥有的质量来进行体现。
杀菌锅可以通过杀菌来对被杀菌产品所具有的质量产生影响，并且其还能够在一定程度上来对外部环境因素对产品所具有的影响进行降低。
而被杀菌产品所具有的产品尺寸、厚度等条件因素都会影响到设别所具有的杀菌效果。当产品具有较大的尺寸时，会导致其应使用更长的杀菌时间来进行杀菌；而当被杀菌产品之中所具有的壁厚较高时，其也应使用更长的杀菌时间来对产品进行杀菌操作。
不仅如此，产品之中所具有的初始菌落量也会影响到设备所具有的杀菌效果。并且设备对于产品的杀菌时间、温度等都会随着其具有的不同初始数量的菌落而导致产生不同的变化。当产品之中所具有的初始菌落数量较高时，会导致设备所需要使用的杀菌时间也会更长。
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