使用一些杀菌介质如：蒸汽、水等进行加热，来对杀菌锅内的产品进行杀菌，使得其所具有的温度能够达到可以进行杀菌的温度，从而能够使得其可以有效的对产品进行杀菌操作。
当使用热水来对设备内部的产品进行杀菌时，其是通过将被杀菌产品*的浸泡在热水之中，并使得热水能够在设备内部进行循环流动来进行杀菌操作。
设备还可以通过采用高温蒸汽来对被杀菌产品进行杀菌操作。但由于气体具有不良的导热性，所以会使得设备内部的温度分布不够均匀，从而会导致产品会产生一定程度的收缩变形。
由于杀菌锅设备能够具有较为良好的热效率、较大的升温范围、较为均匀的热分布以及较容易能够进行控制的加热温度。使得其设备能够较方便快捷的进行操作以及安装。
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