在一般情况下，杀菌锅设备能够通过使用热水循坏、高温蒸汽以及高温淋水这三种方法对产品来进行杀菌操作。
其设备在采用高温蒸汽对对设备之中需要进行杀菌的产品进行杀菌操作时，会因为气体所具有的导热性较差，从而会使得设备之中会拥有较不均匀的杀菌温度，并且其还可能会使得被杀菌产品所具有的杀菌效果加不良好。
而在采用热水循环的方式来进行杀菌的时候，其需要对设备内部所具有的杀菌水进行加热升温，并将被杀菌产品全部浸泡在杀菌水之中。然后再通过杀菌水在设备内部能够进行循环流动，从而可以使得设备内部所具有的温度能够分布的较为均匀，并拥有较为良好的杀菌效果。
并且由于杀菌锅设备之中所具有的高温杀菌水能够在两分钟之内可以起到较为良好的循环，从而能够有效地使得设备之中可以具有相对较为均匀的温度，并且其还不会拥有杀菌死角。
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