杀菌锅设备之中所使用的杀菌介质不同会导致其所具有的杀菌效果也会不同。并其其设备不仅能够通过杀菌介质来进行划分，而且其还能够通过使用不同的控制方式来将其设备进行区分。
当在对产品进行杀菌操作的时候，其设备还应考虑内部所具有的温度分布是否均匀，并考虑水温所具有的控制精度是否良好。并且当需要采用较均匀的温度来对产品进行杀菌时，其应通过使用热水循环的设备来进行杀菌。
设备在对一些较易产生破损的产品进行杀菌操作时，其应通过对升温速度或降温速度进行有效的控制，从而能够使得产品在进行杀菌时不会出现破损。
双层杀菌锅设备是一种具有较小能耗的杀菌设备，其能够在结束杀菌后将杀菌介质进行保温储存，这样能够有效的降低进行加热时所产生的能源消耗，并可以将杀菌介质反复进行使用。
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