一、工作原理
食用菌真空冻干机的工作原理是将含水物品（在此为食用菌）预先冻结，然后将其水分在真空状态下升华而获得干燥物品。经冷冻干燥处理的食用菌易于长期保存，加水后能恢复到冻干前的状态并保持原有的生化特性。
二、设备特点
高效干燥：能够在低温下快速去除食用菌中的水分，避免高温对食品营养成分的破坏。
保持品质：冻干后的食用菌能够保持原有的形态、色泽和营养成分，复水性好。
延长保质期：由于水分含量极低，冻干食用菌的保质期显著延长。
节能环保：采用先进的制冷和真空技术，能耗低，环保效果好。
三、应用领域
食用菌真空冻干机在多个领域都有重要应用，包括但不限于：
食品领域：用于果蔬、肉禽、水产、调味品、方便食品及名优特产等干燥，可保持食品原有的色、香、味、形、新鲜度不变，且复水性好，成品便于储存和运输，费用降低，保存期延长。
营养保健品：在干燥蜂王浆、人参、龟、鳖、蚯蚓等营养保健品时，采用真空冷冻干燥工艺能保留其纯真自然的品质。
生物制品：应用于疫苗、酶、抗生素、激素等中西药品的脱水与保存，使用时只需供给水分即可再生，仍保持其生物理特性。
