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喷雾干燥的食品行业分为两类：非粘性和粘性。非粘性食材很容易喷雾干燥，简单的烘干机方案设计和终粉状随便流通性。非粘性原料的例子包括蛋粉.奶粉.解决方案等低聚异麦牙糖.牙根.蛋白质。在粘性食物的情况下，在正常的状况下的喷雾干燥规范下存在干燥难点。粘性食物一般粘在烘干机的墙面，或者变成没有用的粘性食物在风干室和输送设备中，操作过程难点和产品收益率低。糖份和碱类食物就是普遍的例子。

粘性是经常喷洒糖酸多种多样的食品行业原料干燥整个过程中遇到的情况。粉粘性是一种精英团队的团队的凝聚力的增溶特性。它可以在粒子–颗粒物粘性描述（粘结性）和粒子–附面层粘性（粘附）。与粉状粒子结合的动能的防范措施是由于其内部特性称之为精英团队的团队的凝聚力，在粉状床前造成肿块。因此务必透过粉状阖家团圆体的力应超出精英团队的团队的凝聚力。粘连是一个网页页面特性，粉状颗粒物锲而不舍喷雾干燥机器机器设备附面层的发展趋向。的企业凝聚力和粘结性是方案设计干燥和干燥规范的关键基本参数。粉状颗粒物的表面组成，重要担负粘性难点。粉末状粒子表面材料的企业凝聚力和粘结力趋于不一样。由于干躁必须大批量的物质的量浓度迁移到颗粒物表面，因此是桶装的。两粘性特点（团队的凝聚力和黏附）可以并存，在喷雾干燥的含糖量丰富多彩的食材原材料。颗粒中间的粘性是团队的凝聚力是固定不动液体桥的产生，挪动的液体桥，分子结构中间的机械设备安全防护和静电引力和固态桥。伴随着烘干室墙面粉颗粒物黏连的首要因素是原材料耗损在喷雾干燥的糖和酸丰富多彩的食材。质地时保存更长期在墙壁干躁损害。

造成粘性

喷雾器糖酸丰富多彩的食材干躁粉末状回收再利用喷雾干燥技术性，低相对分子质量糖有很多挑戰(葡萄糖水，葡萄糖)和有机物(柠檬酸钠，葡萄糖酸，酒石酸)。高吸水能力，热固性，低的玻璃化变化温度（Tg）这种小分子水化学物质有利于粘性难题。喷雾干燥温度高过Tg20°C，这种成份多产生粘性表面的软颗粒，造成粉末状粘性，产生泥状构造而不是粉末状。这类分子结构的分子结构电子密度高是由于其较低的玻璃化变化温度（Tg），进而造成粘性难题在温度一般时兴的喷雾干燥机。夹层玻璃转换温度非晶相转换温度的主要特点。夹层玻璃衔接事情产生在一个硬实的固态，不定形糖，经历了一个变化为软塑胶，高效液相。表面动能，固态夹层玻璃具备较低的表面动能，不坚持不懈低动能固态表面。因为从夹层玻璃情况到塑胶衔接(或液体)情况，原材料表面可以提升，分子结构和固态表面相互影响的逐渐。在食品类干躁实际操作中，该商品处在液体或黏合情况，因为除去塑胶剂(水)的液体/黏合状食品类变成了夹层玻璃情况。食品如果不通过高干躁温度的衔接比玻璃化温度转变，商品将维持高效率能量的粘性。假如这类食品类是用高效率能量的固态表面会粘或依赖于它触碰。

操纵粘性

在减少粘性层面，管理科学和根据全过程的办法有很多。管理科学基本的方式包含相对分子质量高的原材料液干躁改性剂提升玻璃化变换之外的温度，根据全过程的方式包含机械室的墙面，底端等。