Foodjx导读：炒货食品主要包括炒坚果、炒米类、和糕粉等几大类产品，是食品行业中zui大的门类之一。炒货食品产业是关系国计民生并且与人们日常生活密切相关的重要产业，也是国民经济的重要支柱。
近年来，国内炒货食品一直呈现高速增长趋势，其增长速度远远大于食品工业平均增长速度，但当前，国内炒货行业还存在三大问题。
一、我国炒货食品工艺技术和装备总体水平表现落后。除一些外资企业外，我国绝大多数企业仍是采用传统的生产技术，一些新技术如电磁加热炒货机、入味浸煮设备、自控设备等还没有得到普遍推广。
二、在经营模式方面，当前，国内的炒货企业绝大部分是前店后厂，*工厂的连锁经营很少。使企业投资大，生产成本高，产品质量不稳定，不容易连锁，很难产生品牌效应。随着消费水平的提高，炒货食品朝着满足居民个性化、时尚化、多样化和品牌化连锁经营方向发展，而现在多数企业仍沿用传统管理模式，现代企业制度和全面质量管理没有得到全面的推行。
三、炒货行业进入门槛不高，从业人员学历普遍偏低，技术人员大都是经过短期培训后上岗，没有经过系统的专业学习。当前，我国炒货业从业人员绝大多数都是只有经验，没有理论，这使得从业人员不能很好地检验原料优劣、稳定产品质量、采用新工艺新技术。随着炒货食品行业竞争的不断激烈，产品和技术不断地推陈出新，炒货行业的人才问题日益突出。
由于政策推动、标准重建以及外资涌入、内资合并等诸多因素的影响，使得我国炒货食品行业传统的低集中度现状加速改变，行业并购不断上演，炒货食品行业加速整合。炒货食品企业要逐渐的迎合市场，加大新口味新产品的开发力度，营销方式上需不断的求新求异以争取顾客的眼球。
