食品企业该如何选择巴氏杀菌机呢？
根据生产要求：生产能力、杀菌温度、杀菌时间、冷却水温度，再综合设备自动化程度的要求、占地面积的要求等等来选择合适的杀菌设备。
1. 根据生产产品、杀菌条件等来选择杀菌机类型。比如喷淋式巴氏杀菌机，适用于果汁、饮料、果酱、啤酒、米酒、黄酒、罐头等物品的杀菌；网带式巴氏杀菌机适用于腌渍菜、低温肉制品、酸奶、果冻等软包装食品及饮料的巴氏杀菌；滚杠式巴氏杀菌机适用于玻璃瓶、马口铁罐及周转箱食品的巴氏灭菌。
2. 根据生产能力、占地等确定设备规格。产品产量是选定加工设备的基本依据；设备的加工能力、规格、型号和动力消耗必须与相应的产量相匹配，并且考虑到停电、机器保养、维修等因素，设备选型应具有一定的储备系数。
3. 设备的先进性、经济性。设备选型时，应综合考虑其性能价格比，才能获得较理想的成套设备。并且在符合投资条件的前提下应重视科技进步与科技投入，不断引进和吸收国内外成果和装备，尽可能选择精度高、性能优良的现代化技术装备。
4. 工作可靠性。任何一台设备的故障将或多或少的影响整个企业生产，降低生产效率，影响生产秩序和产品产量，因此选择设备时应尽量选择系列化、标准化的成熟设备，并考虑到其性能的稳定性和维修的简便性。
