煎中药的火候-食品机械设备网-手机版

“火侯”即指煎中药火力的大小与火势的急慢。由于火是中药汤剂加工制作的*加热反应条件，因此必须正确掌握。

中医将煎药的火侯，分为“武火”与“文火”两种。火侯的控制，主要取决于不同药物的性味与质地。通常与“先武后文”为原则，即水沸前先采用武火，使药汤很快沸腾，然后改采文火，保持汤剂微沸状态，减少水份蒸发，以免太快熬干或药液溢出锅外，并有益于有效成份的煎出。

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