果冻巴氏杀菌机的目的是杀死有害的细菌，延长保质期，达到食品要求，便于长时间的存贮的目的，可分为喷淋式巴氏杀菌机、水浴式巴氏杀菌机、滚杠式巴氏杀菌机几种。设有多个清洗孔，在设备的两端还配有大清洗口，可以将高压水枪伸到设备底部冲洗，方便清理卫生。采用蒸汽或者是电对水加热的方式来达到杀菌温度，箱体四周采用保温材料，保证箱体内温度的同时又能保证箱体外不烫手，防止员工烫伤现象发生。
我们在使用果冻巴氏杀菌机之前，需要对其进行咨询的检查工作，包括：
1、所有能源供应充足以及所有参数在标准范围内。
2、冰水温度标准，温度1--2℃，压力3--4bar。
3、清洗接管拆开，同时接到回收管路上并打开蝶阀。
4、所有阀门开关和泵的控制开关位置。
5、机油液位正常(机停止时油液位在高液位线以上)。
6、所有自动阀门和泵，无手动打开，冰水进出口手动蝶阀关闭。
7、所有泵的冷却水打开，而且冷却水出口正常，有水流出。
巴杀出料口安装有200目的过滤器，过滤网可以拆卸更换。需要对蒸汽和冰水管道进行保温，保温防护层使用不锈钢304钢片防护；换热器材质：不锈钢316L。巴杀物料、过热水、冰水、塔水每个介质管道，配有控制阀门和压力显示装置，可以显示记录、控制各腔室的压力。保证巴士灭菌板片的果汁出料压力大于介质进口的压力，压力差为大于0.36BAR。包括凉物料和热物料(巴杀后)的热交换，热物料(巴杀后)的压力要大于凉物料压力差为大于0.36BAR设备使用的所有材料要求：不锈钢304以上材质；
