到了冬天一般家家户户都会进行腌制咸菜，一般会有辣椒、茄子、蒜头、荞头、萝卜、豆角、豆豉、 黄瓜、生姜……几乎地里长的,都可成为腌菜。酱菜不光自己食用，还会出口，以及国内市场销售，这样就需要大规模进行生产，一般是自己种植，还有就是通过收购来进行酱菜深加工，来大批量生产加工来进行统一销售。
加工酸菜首先需要有一定规模的场地，根据自己的加工产量来设计厂房，您可以先联系我们诸城明超机械厂，我们在厂房设计上也会给到您建议，再就是各种食品安全检测，帮助我们后续的食品卫生质量安全，再就是酸菜加工设备，这个我们诸城明超会根据您的加工工艺给您出几套加工设备方案，来供您选择，从清洗到后面包装加工流程，加工设备一般包括，酱菜清洗机、酱菜脱盐机、酱菜切菜机、酱菜杀菌机、酱菜腌制机、酱菜漂烫机。酱菜冷却机、酱菜甩干机、酱菜包装机、同时根据您的包装要求看是否需要进行灌装包装，机器大小根据加工酱菜产量，市场销售情况，来进行定产定量，机器采用一条网带式流水线设备，同时可以无极调速。
酸菜可以加工成酸菜丝、整颗酸菜，这个我们都有这种加工形式，我们会有特定的机器来进行蔬菜加工，使用机器就在保证每天加工产量的同时还能安全卫生的进行深加工，并且保证加工的味道以及色泽没有任何变化，如果您有想进行规模性的蔬菜加工计划，可以联系我们诸城明超机械公司，我们会详细给您介绍机器类型以及机器功率，欢迎联系我们。
