杀菌锅设备是通过采用对高温加热的方式来对产品进杀菌的，其一般是通过水、蒸汽等介质来进行杀菌操作的。并且这些杀菌介质较容易会使得设备内部产生水垢、生锈等污染物。
杀菌锅会因为水垢从而影响产品所具有的杀菌效果，并且当设备所使用的杀菌水拥有较硬的水质时，其会使得设备内部较容易会产生水垢，所以需要定期的对杀菌锅进行清洗。
水垢一般是由碱性的钙镁离子所组成的，由于缓冲剂、洗涤剂、缓蚀剂以及腐蚀剂等试剂对于金属材料具有的腐蚀性较弱，但对水垢拥有较强的清洁效果。所以能够被用来清洁杀菌锅。
不仅如此，其还可以通过盐酸溶解或碳酸钙等对设备进行清洗。在对设备之中所具有的一些死角进行清洗的时候，其可以通过将设备进行拆卸来进行清洗。
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