水果分级设备的出现有利于提高水果整体品质，如果采摘后的水果不经过分级分等，就使水果整体品质变差，并且难以吸引消费者，更谈不上有国际市场竞争力，反之，经过严格检测和分级的水果，有利于促进水果整体批次的质量以及品质的提高，促进消费和增加市场竞争力。有利于增加水果附加价值，提高水果经济效益，被分级的水果可有效减少损失率，同时增加水果的商品附加价值，提高我国水果出口竞争力，促进农民收入的增加和农村经济的发展。
水果分级很复杂，一般由多个指标构成，像是果实的大小、新鲜度、果梗的长度、果皮颜色和病虫害都是重要的组成部分。水果分级的作用主要体现在四个方面：
一是衡量水果本身的经济价值，将不同质量的水果区分售卖，实现优质优价。分拣出来的水果长相匀称，个头也都差不多，包装起来更好看，更有卖相，自然能卖个高价。
二是利于水果生产、流通等各环节标准化操作，减少损失，减少浪费；
三是保证供需双方的利益；
四是增强国内水果国际竞争力，加大国外水果的进口门槛。
水果为什么要做分级处理？
水果有着先天的生鲜农产品的缺陷——极容易腐烂变质。由于在种植期间可能的技术、天气、土壤、肥药、病害等各种原因，同一园地的水果有可能千差万别，有些果形漂亮、颜色艳丽，而有些品相差些、携带病菌。
分选分级一方面可以将水果按照不同的品质来划分等级，以高品质高价格、低品质低价格的形式进行销售，从源头上把水果的品质与价格框定在一个区间。这样的话，在水果销售市场终端，也可以逐渐引导消费者为质量买单，促进行业良性循环。
