果蔬烫漂后抑制果蔬中酶的活性，从而保持果蔬*的新鲜色泽，挥发蔬菜青臭，保留蔬菜原有风味，增强细胞柔软度，促进水分蒸发，为下一步干燥脱水工序的工艺要求打好基础。烫漂后的蔬菜有很多好处，主要体现在这几个方面：
1.保持营养2.保护绿色3.易消化4.去除草酸5.消除亚硝酸盐6.减少农药残留。正是因为有这么多好处，所以从事蔬菜加工和清洁蔬菜加工的厂家都会使用漂烫机。
按加热方式，漂烫机目前分为电加热、天然气加热、液化气加热、煤加热、生物颗粒加热、柴油加热等多种加热方式。按出料方式分为自动出料、手动出料和流水线功能。
整机采用优质SUS304不锈钢制造，烫漂温度和速度可根据工艺要求任意设定。机器运行平稳，噪音低，不锈钢网带强度高，柔韧性小，不易变形，维修方便。*解决了烫漂过程自动化程度低造成的“随机性”，强化了“一致性”，大大提高了蔬菜烫漂的成功率。
漂烫机的保养与维护：
机器在生产过程中，需要定期检查电源线的完整性，是否有缺相，尤其是自动放电型。如果电源缺相会烧坏放电减速器。对于链轮卸料型，链条的松紧度应每3个月调整一次。链条上装有挡板，控制进出料筐的位置。如果需要拆下链条进行维修，应按原位安装，否则在运行过程中，挡块会失去作用，整体卸料装置容易损坏。清洗设备时，严禁电器、减速机进水，以免发生事故。
