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用途：广泛应用于糖果、制药、乳品 、酒类、糕点、饮料、蜜线、罐头各类食品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的优良设备。

特性：本锅使用具有一定的压力的蒸气为加热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等优点。

材质：本锅整体采用耐热耐腐蚀的SUS304不锈钢制造，配有压力表、安全阀、安全连锁、锅体限位等安全装置，外型美观、易安装、易操作、性能稳定可靠。

高压煮锅根据加热方式可以分为：蒸汽高压煮锅、燃气高压煮锅、电加热高压煮锅。

根据控制方式可以分为：手动和自动

电加热蒸煮锅使用注意事项

1、对安全阀，必须使用公司配置并已经使用的安全阀，不得自行调整。

2、夹层锅在使用过程中，应经常注意导热油温度变化，通常情况导热油不许超过150℃。（由电控箱控制），适时并注意调整温度; 适当150℃以上工作时要注意油温、压力变化并做好其他安全措施。

3、立式蒸煮锅把物料加热至所需温度后，从锅底放出物料。

4、本设备每班使用前，应在各转动部位加油；注意电热棒有否损坏。搅拌式夹层锅，锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其他各处均采用30#—40#机械油。

5、使用完毕后，应先切断电源，锅内马上加入自来水，以保卫电热棒部分，延长使用寿命。

6、加导热油时,建议购买320度油温的导热油,这样可以迅速提高油温,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4 ~5cm为宜,然后在加热前用阀门封好一边溢流口,另一边先接一个导管导流加热时可能流出多余导热油到一个桶内,使用4 ~5次后方可用阀门封上.（由于每个地方产的导热油有质量差异,如果开始使用时候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分到夹层里,几次循环,基本可以稳定）